篇一：餐饮国庆期间工作总结
酒店国庆工作总结
【酒店国庆工作总结】 十一活动工作总结国庆节是举国同庆、家人相聚的好日子，庆祝自然 就少不 了会餐，酒店部门领导高度重视，制定国庆节促销活动方案， 国 庆节餐厅促销，以国庆节为大背景，结合自己的产品特点，做出 适 合自己的促销活动。结合客房推出 758 元房包餐活动，团购 158 元 活动， 酒店官方微信等促销活动， 全日餐厅推出海鲜自助 餐，为 了增加特色，在活动期间增加了传统小火锅，得到了客人 的一致好 评。
十一期间总接待了散客 2282 人， 其中早餐 1711 人用餐， 午餐 114 人用餐，晚餐 457 人用餐，总收入 141778 元，其中 早餐收入 72100 元， 午餐收入 15484 元， 晚餐收入 54194 元。
（一）、 国庆节准备工作 （1）、 为了增加餐厅整体氛围，全日餐厅统一布局调整台型， 在餐 桌上摆上一瓶色泽鲜艳的插花，给消费者带来优美 的用餐环境。
（2）、 在菜品上厨师长根据自己多年的经验经过思考，反复的 调整 菜品，为满足每位客人的口味。
（3）、 本部门人员力量不够，30 号进了 6 名帮工，增加员工培 训，
自助餐服务流程，火锅服务流程，促销特色，服务 态度意识培训等， 结合模拟式演练，让员工更快的了解 工作流程。
（4）、 30 号对本餐厅整体做了细节卫生。
（二）、活动期间工作安排 （1）、全日餐厅每天开早、中、晚三餐，活动期间全日餐厅员 工全 体加班，考虑员工长时间加班，在不忙时合理安排员工休 息。
（2）、对部门员工做了细致的分工，分为早晚两个班次，每个 班次 6 名员工，领班 1 名，领位 1 名，餐台 1 名，服务 3 名， 各为其 职。
（3）、1-2 号是客人用餐上升期，3-5 号是用餐高峰期，6-7 号 下降 期，在 6-7 号客流量少时，合理安排员工倒休。
（4）、每天领位 18:00 会询问前台，统计在住客房率，通知厨 房为 转天三餐做准备。
（三）、问题与不足 （1）、在工作的过程中不够细节化。
（2）、 服务员的服务意识不够， 没能及时清理客人所用过的餐 具。
（3）、4 号早餐是客人用餐高峰期，出现菜品断档情况。
根据以上的问题与不足，我将以更高的标准要求自己，加强 本部门 的管理，加强对员工的培训， 在以后的工作中，能踏上 一个新的台 阶，更上一层楼。全日餐厅 【酒店国庆工作总结】 酒店十一黄金周工作总结个人总结 2xx 年“十一”黄金周假日旅游进 入尾声，我区大部分旅游城市和景区的接 待开始回落，交通运输形 成游客返程高峰。
“十一”黄金周七天,累计接待国内游客 6 5.47 万人次，比去年同期增长 30.21%；国内旅游收入 3.85 亿元，比去年同期增 长 4 2.22%。
（一）、 假日旅游返程工作井然有序。
今天是“十一”黄金周的第七天，我区各旅游城市游客陆续返程，各地 返程工作 井然有序。节日期间由自治区旅游局党组书记池 xx、局长 乃依木?亚森、副局长 李寿庄、副局长帕尔哈提?艾孜木分别带队赴 南北疆各地进行假日旅游检查的小组 也于昨天返乌，并带来各地好 消息：各旅游城市接待工作安全有序，节日气氛热烈 祥和，交通等 部门正加班加点，做好游客返程准备工作。
（二）、 各主要旅游城市景区“黄金周”接待情况良好。
“十一” 黄金周期间， 天山接待游客 2.19 万人次， 实现门票收入 13 1.4 万元， 比去年同期增长 0.46% 和 0.38% ；xx 地区喀纳斯旅游 风景名胜区接待游客 0.76 万人次，实现收入 57.36 万元，比去年同 期减少 33%和减少 28.07%；乌市地 区接待游客 1 6.87 万人次， 实现收入 995 3.3 万元， 比去年同期增长 8.21%和 18.83%；
xx 接待游客 3.45 万人次，实现收入 242 5.2 万元，比去年同期增长 1 4.23%和 49.5% ；吐鲁番地区接待游客 1 2.85 万人次，实现收入 3939.07 万元，比去年同期 增长 3.54%和 3 3.78%；巴州接待游客 1.82 万人次，实现收入 1037.1 万元，比去年 同期增长 4%和 10.31%；伊犁地区接待游客 2.19 万人次，实现收入 107 3.4 万元， 与去年同期相比持平。
（三）、 旅游投诉情况。
十一黄金周期间，全区共接到旅游投诉咨询电话 63 起，投诉 43 起， 其中受理立 案 35 起，8 起投诉案件因不属于旅游投诉的范围不予
立案。从被投诉对象分，投 诉旅行社１７起， 占投诉总数的 48.57％；
投诉饭店１０起， 占投诉总数的 28.57％；
投诉景点４ 起，占投诉总数的 1 1.43％；投诉导游１起，占投诉总数的 2.86％；投 诉交通２起，占投诉总数的 5.71％；投诉购物１起，占投诉总数的 2.86％；全部为 国内旅游投诉。目前已结案１９起，结案率 5 4.29％，其他投诉案件正在调查处理 过程和与相关部门（民航）的 交涉中。
黄金周期间全区共出动检查３５６人次，查到违规导游１８名，违规 旅行社３５ 家，非旅游定点车辆５辆，对１０名导游进行了扣分处 理，对２名导游进行了罚款 处理，对１家旅行社进行了罚款处理。
“十一”黄金周期间，我区旅游市场井然有序，未发生任何安全事故。
（四）、 今年“十一”黄金周我区旅游安全度汛、收获颇丰。
首先，今年“十一”黄金周期间，我区各主要旅游城市天气晴好，为游 客出游提 供了良好条件。
其次，在今年“非典”之后为恢复和振兴 xx 旅游业、激活 xx 旅游市场做了大 量宣传促销工作，加大了工作力度， 成为今年“十一”黄金周的显着特点。xx 各 地州市都推出了各具特色 的“xx 人游 xx”活动；8 月 10 日全疆各地同时举办 了“2xx 旅游咨 询日活动” 月 22—23 日我区在 xx 举办了以“力 xx——吐 ；8 鲁番 的葡萄熟了”为题的大型旅游宣传促销活动，20 多家旅游企业参加促
销，50 家新闻媒体对推介会做了报道，100 多家旅行商参加了本次 活动，并与 xx 方进行 了洽谈和签约，发放资料 10 万余份。各旅游 企业也开拓思路，加大了外联工作力 度。这些对外宣传促销工作， 为我区旅游的恢复与振兴起到了积极的作用，提升了 xx“十一”黄金 周旅游在国内外的知名度，是本次黄金周成功收获的重要环节。
第三，黄金周各项准备工作扎实到位，确保黄金周安全度汛。9 月 16 日自治区 副主席张舟主持召开了自治区假日办会议，就今年黄金周 旅游工作的重要意义、安 全工作、服务质量、宣传报道、各成员单 位协调配合等方面做了指示；自治区旅游 局局长乃依木?亚森做了整 体工作安排部署。9 月 22 日乃依木?亚森局长主持召开 了自治区假 日办各成员单位落实工作情况汇报会，15 个成员单位就黄金周工作 都 做了认真精心的安排部署，制定了紧急预案，做了值班安排，都 进行了节日安全大 检查， 并将资料备案在自治区假日办。
自治区旅游局于节日前对各主要景区、 景点、 酒店、车辆、旅行社 都做了安全大检查，加强对旅游市场的检查执法力度。各地州 市假 日办都按照自治区假日办要求， 及时做了黄金周的工作安排和安全 检查等各项 准备工作，还组织了丰富多彩的旅游节庆活动。节日期 间，昌吉州举办了“庭州文 化饮食节” 、博州举办了“那达慕大会” ， 喀什举办了“民族美食文化周” ，都丰富 了游客旅游内容。黄金周期 间，各单位各部门都严格执行值班制度，坚守岗位，认 真及时协调 处理各项工作。鉴于今年“十一”黄金周仍将是旅游接待旺季，客流量 超过以往的特点， 各部门都高度重视此项工作， 主要领导亲自抓，
分管领导具体抓， 做到了明确职责，精心组织，早安排，早部署， 早落实，确保黄金周期间各部门间 的相互协作， 密切合作， 发挥 了整体联动优势， 为黄金周安全度汛奠定了良好基础。
今年我区“十一”黄金周旅游业人气聚旺，景区景点游客如织，酒店客 房入住率 大幅度提高。全区旅游业界上下齐心、精神振奋、全力以 赴、共同努力，扎扎实实 做好了各项工作，使今年我区“十一”黄金 周在无重大安全事故、无重大旅游投诉 的情况下，安全度过，收获 颇丰，堪称“黄金周”收获旅游黄金，在欢乐祥和的气 氛中度过了国 庆假日。
【酒店国庆工作总结】 麻辣新秀筹备期间工作总结 尊敬的各位领导、各位 xx 大家好！ 麻辣新秀在百强集团董事会直接领导和上级的关心支持下， 麻辣新秀从筹备到开业 以来,以崭新的面貌、优雅的用餐环境、一流 的服务设施以及独具特色的川菜美食，成 为中原之都的一颗新星， 迈出了坚实的第一步。麻辣新秀的全体员工克服了刚刚起步， 经验 不足等诸多困难，走上了成功的创业之路，逐步在经营方式上实现探 索经营向专业 经营过渡；在管理机制上实现由人管人向制度管人过 渡；在短短时间内，取得了可喜的 成绩。为了实现集团董事会的宏 伟蓝图，下面我将酒店筹备及营业以来工作情况向大家 汇报如下
（一）、认真作好筹备工作，确保酒店早日开业。从集团董事会确定 筹备运作，麻辣新 秀至 2xx 年 1 月 13 日正式营业，在麻辣新秀
内部装修“一片空白” 、 “一无所有”的 情况下，员工需要招聘,物品 需要采购,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些 方方面面的 大量准备工作,加之筹建人员又缺乏经验，可以说是时间紧，任务重。
能否 早日开业， 像一块石头压在麻辣新秀领导一班人的心上， 但 又毫不犹豫的达成了共识， 集团董事会的决定就是命令，时间再紧， 任务再重，一定要确保麻辣新秀早日开业。
为此麻辣新秀领导一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方 案，夜以继日的开 展工作。
一是成立了筹备运作领导机构。先后多次召开会议，研究制定了筹备 工作方案；研 究制定了采购物品计划；研究制定了员工招聘和培训 方案；制定了人员的工资标准；制 定了当前一段时间的工作重点和 工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐 日抓落实,保障 麻辣新秀早日营业。
二是成立了物品采购领导小组。具体负责物品采购方案的落实。
在集团董事会的支 持帮助下,在短短时间里，麻辣新秀的筹备物品进 行集中采购，按照集团公司规定的要 求,对需要采购的大宗商品,严格 按照规定实行标准采购，并组织人员及时安装放置到 位。1 三是按 时完成了员工招聘工作。员工招聘是麻辣新秀筹备工作的重头戏， 能 否招到 较高素质的人员并及时到位，是麻辣新秀能否早日营业的关 键，也是麻辣新秀以后能够 顺利发展的保证。为此，我们认真作了 以下工作：
1.
确立人员编制、架构，分步有序 进行人员招聘，保证人员储备。
2.认真了解应聘人员的基本情况，按照酒店要求严格把 关；
3.组织员工体检，确保受聘人员身体健康；
4.对招聘的新员工进行了军训，主要目 的就是为了强化员工的整体 观念和组织纪律性，经过军训取得了较为明显的效果。
5. 组织新员工进行岗前业务培训，经过 20 天的学习培训，新聘员工初 步掌握了规定岗位 的业务知识，增强了工作能力。整个招聘培训前 后历时 40 天,共招聘培训各类普通员工 50 余人,为酒店的运营奠定 了良好的人才基础。
四是岁末年首，对酒店员工进行慰问。酒店虽然在开业中，员工也是 刚刚招聘的新 员工，但是在春节即将到来之际，为了使大家能够感 受到浓浓的节日气氛，为了鼓励大 家在新的一年有个好兆头，具体 由明鑫店长向所有员工发放慰问品。目的是祝愿大家新 年有个新气 象，共同为我们麻辣新秀美好的明天努力奋斗！ （二）、制定各项规章制度，健全规范酒店内部管理。规章制度是加 强酒店管理的重要 保证。为此，酒店非常重视，及时制定了各部门 的岗位职责、工作服务流程等一系列规 章制度。开业期间，由于酒 店专业管理人员对当地风俗习惯了解不够，有的规章制度不 很切合 实际，有工作漏洞，还有的规章制度要进一步完善和调整，还需要与 酒店同行互 相交流学习，借鉴经验，取长补短。为了便于酒店的每 一位员工都能详细了解酒店的规 章制度，下一步将编制《麻辣新秀
员工手册》 ，对每一个人的岗位、职责、目标予以明 确,对超越和 违反的明确相应处罚规定，发放到每一位员工的手中，有规可依，能 够照 章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己的权利 和义务。酒店还将实行早 例会制度、质量检查考核办法、经理考勤 签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制 度，这些制度的制定 将强化对酒店员工的管理，体现“以制度管人” ，使酒店全体员工 的 精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都得到提高。
（三）、餐饮服务档次分明，品尝特色菜肴。为了使酒店的菜肴兼容 南北、档次分明， 又有地方特色、土洋结合，在开业的前期，举行 菜肴品尝和菜肴点评，积极要求品尝菜 肴的宾客建言献策，共提出 建议意见 20 多条，如餐饮服务人员服务缺位、上菜速度慢、2 菜肴 温度不够等等， 这些意见建议是提高服务质量的基础， 是提高员工 素质的有效手段。
酒店刚刚起步，新员工绝大部分没有从事酒店工作的经验，管理人员 也是初到，人地生 疏，尤其是餐饮服务员，素质高的人才难以找到， 素质低的人员又难以满足酒店上层次 的需要，在实践中加强人员的 培养与教育是酒店提高服务质量关键，也是促进酒店生存 与发展的 根本。为此，春节酒店不放假，提高员工在春节假期的待遇，调动员 工的工作 积极性，进一步全面提高酒店的管理水平和服务质量。
（四）、 正视运营存在问题， 努力提高酒店管理水平。
酒店在开业期间发现存在的问题 一是员工素质整体水平不高，特别是缺乏具有专业水平的部门管理人 才，造成日常管理 上的漏洞，服务质量有差距,服务意识不强；二是 规章制度落实的不够坚决，有随意性 和面子的现象，管理机制上还 有待于进一步完善；三是员工培训还要加强，员工规范管 理不到位；
四是需要管理费用和营业外费用仍然偏高，成本核算。上述问题的存 在主要 是领导层管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观 念，加大力度，克服存在问 题，使酒店的工作再上一个新的台阶。
（五）、服务效益同等重要，高点起步谋划来年工作。2xx 年的任务 目标是计划争取 实现营业收入 880 万元,保证 800 万元，计划实现 净利润 70 万元。
（1）、全方位加大管理力度，努力完善各种规章制度，工作流程,逐 步建立起以“制度 管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚管理 机制。
（2）、加大培训力度，采取走出去请进来的办法进一步对酒店员工进 行在岗训练，个 别中层骨干还要有计划的外派培训学习，同时要举 行岗位大练兵,每月每季进行考核考 试，以竞赛活动树立岗位标兵， 巩固业务技能,提高服务质量。开展明星和优秀服务员 评比活动，在 员工中树立“服务质量第一”的思想，激励员工的工作热情，弘扬努力
学 习、钻研业务、规范服务的良好风气。
（3）、准确定位，转变观念，加大宣传和营销力度，积极寻找培养客 源，努力提高服 务意识,全面树立酒店的良好形象。提高酒店的知名 度和培植自己的固定客源，是酒店 生存和发展的基本前提。要根据 不同季节制定营销计划，注重稳定地方客户，联系固定 客户，发展 新的客源。并建立起符合酒店实际的奖励机制,最大限度地调动每一 个员工 的工作积极性。要抓住“春节” 、 “五 （一）、国庆黄金周”等机遇，开展活动，树立麻辣新 3 秀良好形象。
（4）、认真做好财务核算,努力增效节支。一是抓好财务管理。财务 工作是酒店经营中 的一项非常重要的工作， 为此, 要使财务部门确 保每一个数据和财务资料的准确、 真实、 及时、完整、可靠，使酒 店领导能及时了解酒店的经营情况，针对收入及成本费用率合 理确 定资金的使用,制定酒店的经营方向，保障酒店生产经营的正常运行。
二是要抓好 节支，减少费用就是增加利润，增收固然很重要，但节 支同样必不可少。酒店将号召全 体员工都要把自己当作主人，树立 以店为家的思想，从节约一滴水、一度电开始，除了 客人使用以外， 做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发 现 问题及时报修，不因为无人管理而造成酒店的能源浪费。三是要 严把进货关。物品采购 要一个执行集团公司规定，采取横向比较， 货比三家的办法，尽量减少在物品购进过程 中的损失。四是对一次
性消耗品，实行配备回收管理制度，要求服务员在配备一次性物 品 过程中，未使用过的不再补充。
（5）、认真做好安全保卫和设备保养维修工作。酒店作为一个公共场 所，安全经营是 压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作顺利 进行，保障宾客、酒店和员工生命及 财产安全， “安全重于泰山” 。
切实加强对设施设备的维护保养，保证大故障不过天,小 故障不过时, 确保酒店水、电的正常供用。认真抓好防火、防盗、防食物中毒、防 安全 事故，充分发挥酒店领导层的作用，最大限度地提高每一个员 工服务水平。
（6）、开展文化娱乐活动，为了使酒店员工工作愉快，朝气蓬勃，酒 店将在“春节” 、 “五一” 、 “国庆”等重大节日期间举行文化娱乐活 动，努力营造一个团结和谐、健康向 上的工作环境。
各位领导，金蛇辞旧岁，银马迎新春。我们在新的一年里，我们振奋 精神，扎实工 作，为麻辣新秀美好的发展前景而努力奋斗。在此， 我代表麻辣新秀的全体员工向各位 拜个早年，祝大家新年愉快，工 作顺利，身体健康，合家幸福。
篇二：餐饮国庆期间工作总结
下面是 Cnrencai 网小编整理的十一国庆节酒店活动总结范文，欢迎您的阅读。
【范文】 十一黄金周全市共接待游客 xxx 万人次，旅游综合收入 xxx 亿元，与 xxx 年比，分 别增长 51.5%和 67.5%。未发生旅游安全事故，无旅游投诉，旅游市场秩序良好，实现十一黄 金周旅游接待健康、安全、秩序、质量目标要求。
节前，通过关注客房预定，我们预感到黄金周的住宿可能会没有往年多。分析原因 主要是中秋节也在黄金周内，所以我们把销售政策做了调整，往年黄金周的房价在原房价的 基础上上调 10%，而今年没有高速，保持了平时的售价。
另外，为了突显亲情服务，我们在中秋佳节当日为每位住宿的宾客配备了月饼和水 果，使宾客感受到了中秋佳节的温馨。
一、接待情况 1.1、重点旅游区(点)接待情况 遵义会址旅游区(包括红军烈士陵园)共接待游客 3.67 万人次;赤水旅游区共接待 2.28 万人次;遵义动物园接待 1.57 万人次;盐津河旅游区接待 0.32 万人次;水晶温泉接待 0.84 万人次;乌江旅游区接待 0.69 万人次;雅泉乡村旅游接待 1.62 万人次。
1.2、重点星级宾馆酒店接待情况。大世界酒店、东方建国酒店、中悦大酒店共接待 了 3612 人，客房平均出租率均在 60%以上;遵义宾馆、京滕丽湾酒店、广电酒店、港澳酒店 共接待 2371 人，客房平均出租率在 55%左右。
二、特点及变化 游客以散客为主。省内外游客主要来自重庆、XX、贵阳、XX、广西、XX、XX、XX、 XX、成都、XX 等地。
自驾车游增多。外地自驾车游主要来自重庆、XX、XX、广西、XX、XX、XX、XX 等地， 其次为本地、贵阳及周边。
游客以探亲访友、休闲度假为主。
城乡互动游增多。
2.1、红色旅游持续增长。其中以家庭为单位来参观北京风景区大幅度增加，成十一 黄金周旅游新亮点。
2.2、温泉休闲度假游大幅度增长。
2.3、城郊游、乡村旅游持续增长。
2.4、过夜游客量大幅度增加。
2.5、游客人均花费有较大增长。
三、原因分析 1、旅游营销宣传效果凸显。我市加大对重庆、XX、贵阳等中短程市场的宣传推介力 度。同时在北京、郑州、太原等地开展旅游宣传活动。在中央电视台、XX 电视台等新闻媒体 上投入旅游宣传。
2、 举办丰富的旅游节庆活动。
市政府启动东线乡村旅游大型活动;举办 20**中国(遵 义)酒类博览会、娄山关、海龙屯国际户外挑战赛等系列活动，对外产生了极大影响，预热了 旅游市场。
3、旅游产品建设步伐加快。加快了遵义会议会址、娄山关、四渡赤水纪念馆、生态 旅游、酒文化旅游、温泉、全国工农业旅游示范点、乡村旅游等重点旅游产品建设，形成点 多面广的旅游线路。
4、南北大交通及景区交通改善。
5、旅游配套服务设施加快改善。20**年我市新增 17 家星级酒店，其中四星级酒店 3 家，三星级 2 家，二星级 12 家。目前全市有近 50 家四星级、二星级标准的中高级宾馆酒 店投入经营。之外，还有近 200 家经济型酒店开展经营。
6、各地营造浓郁的节日气氛。市委、市政府举办 20**年迎春晚会，XX 区举办迎春 音乐晚会，此外，各地举办迎春书画展、猜灯谜等丰富多彩的活动。
7、天气晴好，适宜出游。
8、节前准备工作充分。各级假日旅游协调机构加强领导，精心组织，周密安排部署 十一黄金周旅游各项准备工作。有关职能部门各负其责，开展以旅游安全、旅游市场秩序为 重点的检查整治，排除安全隐患，规范旅游市场秩序。
9、各级旅游部门坚守工作岗位。坚持 24 小时值班，及时为游客提供咨询、投诉等 方面服务。
四、存在问题 1、交通对我市旅游业发展的制约仍然明显。
2、重点旅游产品的开发滞后，不适应市场需求。
3、遵义会址旅游区停车场亟待解决。
篇三：餐饮国庆期间工作总结
酒店国庆活动总结模板范文 5 篇
国庆节是我们祖国的生日，这一天中国同胞们都在潜心的祝 福祖国母亲节日快乐。在这样富有纪念意义的日子里，国庆节庆 祝活动很多。但是国庆活动总结也是要做的。今天整理了酒店国 庆活动总结模板范文 5 篇供大家参考，一起来看看吧!
酒店国庆活动总结 1 为了增强酒店员工的凝聚力，丰富其生活和工作。按照领导 的安排，我们举办了一次关于国庆节的活动。现将有关的工作做 下总结，具体情况如下：
一、接待人数较下滑原因分析 1、今年国庆节，消费群体下降，对销售票券数量产生一定 的影响。
2、票券的销售数量减少，员工推销意识有待提高，前提是 不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容准确、有效地传达给到 顾客。
二、人员安排方面 咖啡厅：
1 日人手充足，2 日略显紧张，当日已另行安排帮手，服务 不够细致有待提高
旋转餐厅：1 日—7 日安排收银员及酒吧员值守，以舒缓 48 楼人员不足，根据当日预定以及时增加人手协助服务，无特别事 项大堂吧：安排一名领班及一名服务员值守，因接待客人较少， 无需额外增派人手;
宴会厅：
1、支援人员对西餐操作不熟悉，质量有待提高，建议国庆 节前做专场培训，达标上岗;
2、本部厅面服务人员处于缺编状态，此次仍有参与唱诗班 安排，为保证服务质量，建议人事部在明年国庆节不作西餐人员 安排。
3、现场员工纪律有待加强，因酒店 WIFI 的便捷及当日节目 表演使许多员工未按要求遵守相关纪律;
出品方面：
咖啡厅：未按既定的菜单出品，鱼翅汤改成了意大利菜汤， 热菜方面亮点不够，客人反馈价格偏高;
旋转餐厅：
按照既定套餐出品，客人表示满意;
洲际厅：
出品按既定菜单出品，但未注意到以下细节：
1、自助餐区需增加明星标识，便于客人熟知出品类别及取 用区域; 2、出品高峰期食品出现短缺情况; 3、热盘出品不够精细，虽客人无特别意见，在日后出品方 面仍有大的提升空间; 4、厨房部分食品准备不足，下单晚，造成食材缺货，如：?____ 5、西饼房人员缺编严重导致甜品区域出品缺乏亮点，西饼 出品仍有待提高。
服务方面：
支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务， 但服务意识仍有待提高，体现在以下几个方面：
1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤; 2、未及时给客人添加酒水及茶水; 3、纪律方面不足，员工将注意力转向节目表演上而未注意 客人的感受;
4、因为迎宾的人数安排不足导致大量客人自行寻找座位， 服务人员未及时引领;
5、节目表演准备工作不到位，彩排时间短，应改为 14：00 开始;
6、同步转播设备存在问题，检查工作需提前完成。
酒店国庆活动总结 2
“十一”黄金周全市共接待游客___万人次，旅游综合收入___ 亿元，与___年比，分别增长 51.5%和 67.5%。未发生旅游安全事 故，无旅游投诉，旅游市场秩序良好，实现十一黄金周旅游接待 “健康、安全、秩序、质量”目标要求。
节前，通过关注客房预定，我们预感到黄金周的住宿可能会 没有往年多。分析原因主要是中秋节也在黄金周内，所以我们把 销售政策做了调整，往年黄金周的房价在原房价的基础上上调 10%，而今年没有高速，保持了平时的售价。
另外，为了突显亲情服务，我们在中秋佳节当日为每位住宿 的宾客配备了月饼和水果，使宾客感受到了中秋佳节的温馨。
一、接待情况
1.1、重点旅游区(点)接待情况
遵义会址旅游区(包括红军烈士陵园)共接待游客 3.67 万人次; 赤水旅游区共接待 2.28 万人次;遵义动物园接待 1.57 万人次;盐津 河旅游区接待 0.32 万人次;水晶温泉接待 0.84 万人次;乌江旅游区 接待 0.69 万人次;雅泉乡村旅游接待 1.62 万人次。
1.2、重点星级宾馆酒店接待情况。大世界酒店、东方建国 酒店、中悦大酒店共接待了 3612 人，客房平均出租率均在 60% 以上;遵义宾馆、京滕丽湾酒店、广电酒店、港澳酒店共接待 2371 人，客房平均出租率在 55%左右。
二、特点及变化
游客以散客为主。省内外游客主要来自重庆、__、贵阳、__、 广西、__、__、__、__、成都、__等地。
自驾车游增多。外地自驾车游主要来自重庆、__、__、广西、 __、__、__、__等地，其次为本地、贵阳及周边。
游客以探亲访友、休闲度假为主。
城乡互动游增多。
2.1、红色旅游持续增长。其中以家庭为单位来参观北京风 景区大幅度增加，成十一黄金周旅游新亮点。
2.2、温泉休闲度假游大幅度增长。
2.3、城郊游、乡村旅游持续增长。
2.4、过夜游客量大幅度增加。
2.5、游客人均花费有较大增长。
三、原因分析
1、旅游营销宣传效果凸显。我市加大对重庆、__、贵阳等 中短程市场的宣传推介力度。同时在北京、郑州、太原等地开展 旅游宣传活动。在中央电视台、__电视台等新闻媒体上投入旅游 宣传。
2、举办丰富的旅游节庆活动。市政府启动东线乡村旅游大 型活动;举办 20__中国(遵义)酒类博览会、娄山关、海龙屯国际户 外挑战赛等系列活动，对外产生了极大影响，预热了旅游市场。
3、旅游产品建设步伐加快。加快了遵义会议会址、娄山关、 四渡赤水纪念馆、生态旅游、酒文化旅游、温泉、全国工农业旅 游示范点、乡村旅游等重点旅游产品建设，形成点多面广的旅游 线路。
4、南北大交通及景区交通改善。
5、旅游配套服务设施加快改善。20__年我市新增 17 家星级 酒店，其中四星级酒店 3 家，三星级 2 家，二星级 12 家。目前 全市有近 50 家四星级、二星级标准的中高级宾馆酒店投入经营。
之外，还有近 200 家经济型酒店开展经营。
6、各地营造浓郁的节日气氛。市委、市政府举办 20__年迎 春晚会，__区举办迎春音乐晚会，此外，各地举办迎春书画展、 猜灯谜等丰富多彩的活动。
7、天气晴好，适宜出游。
8、节前准备工作充分。各级假日旅游协调机构加强领导， 精心组织，周密安排部署十一黄金周旅游各项准备工作。有关职 能部门各负其责，开展以旅游安全、旅游市场秩序为重点的检查 整治，排除安全隐患，规范旅游市场秩序。
9、各级旅游部门坚守工作岗位。坚持 24 小时值班，及时为 游客提供咨询、投诉等方面服务。
篇四：餐饮国庆期间工作总结
“国庆”黄金周期间，饭店的安全工作在上级部门的指导下，主要领导亲自抓、亲自布 置，通过饭店全体员工的共同努力全面出色的完成了“黄金周”饭店接待工作，实现了旅游 接待客人零投诉和安全事故为零的“双零”目标。现对我们取得的成绩总结如下。
一、 领导重视，指导思想明确 为迎接今年旅游高峰期，切实做好“国庆”黄金周期间的安全 和服务接待工作，饭店领导此前非常重视，司领导亲自进行布置。要求“国庆”期间要牢固 树立“安全第一，质量第二，效益第三”的思想，加大旅游安全工作的管理力度，特别是对 接待的安全工作每个环节都详细提出要求，明确“黄金周”接待要始终把“安全”放在一切 工作之前，要求各部门节前要周密地制定接待工作方案和安全工作的各项防范预案，尤其把 安全防范工作落实到每一个环节， 每一个细节上， 并按照 “因势利导、 主动适应、 加强协调、 整体提高”的方针，做到措施积极有效，认真总结以往中存在的安全问题，把饭店全体员工 的安全知识、意识调动起来，增强应急、应变能力，提高处理紧急事故的水平，提高饭店的 整体安全管理水平和工作水平。
二、加大力度投入资金、准备工作充分到位 节日期 间饭店总经理挂帅，负责日常的协调、指挥、调度，并按要求在节日期间每日向上级单位报 告经营情况和相关数据。为了使节日期间的各项接待工作做到忙而不乱，饭店各部门均制定 出了安全接待方案，明确了各个岗位的用工数量、各岗位的职责、岗位的负责人，制订出了 岗位值班安排表；为了预防出现各种紧急突发事件，从一线部门到安全保障部门都制定出了 紧急预案。
（一） 、节前为加强对员工的思想教育力度，牢固树立“安全第一”的思想， 人力资源部、保安部共同组织饭店一线重要场所的员工进行了两个课时的消防安全知识的再 培训；此外，各部门也充分利用班前班后会教育、培训员工，集中全力做好节日期间安全生 产、安全保卫以及消防安全工作，实现事故（事件）发生率严格控制为零。
（二） 、节前 饭店针对“黄金周”期间安全工作的需要，一次性更换 16 台高清晰的监控电视，大大的提高 了室内监控效率；并为保安部大量购买了通讯用的对讲机耳机。为实现零目标，保安部还对 饭店进行全面的消防安全、安全生产、安全保卫工作大检查；对个别不符合要求的部位立即 进行整改，切实消除安全隐患。
（三） 、工程部有计划的对饭店各设备进行维修保养，重 大设施还请厂家来帮助检查，包括电梯、配电机房、紧急用电、空调、锅炉设备等进行全面 的检测维修。
三、 实施阶段， 抓落实 节日期间， 从领导到员工都高度重视安全工作， 为及时有效的抓好饭店的安全工作，实行了领导及经理全天留店值班制，检查、督促各项安 全工作得到落实。
（一） 、保安部在节日期间，对安全布防和监控程序进行精心部署，加 强对餐厅、楼层的巡视力度，全力以赴确保今年“国庆”黄金周期间无安全事故。针对散客 多、车辆多、婚宴多、游览者多的特点，全体保安员不惜牺牲休息时间、加班加点，针对高 峰时段的严峻性及时合理安排人员，全力做好各项安全工作。
（二） 、为保证食品鲜活、 无毒、卫生，饭店实行采购把关、出品把关、餐具消毒把关、食品管理人员把关、客房卫生 把关、 对进出厨房人员把关。
所有的食品均定点、 定人供货；
验货、 收货由专人负责。
（三） 、 为做好防毒工作，餐饮部在节前对厨房及餐厅进行了卫生大扫除，节日期间，饭店人力资源 部及医务室人员坚持每天对厨房、餐具进行卫生检查。为预防有破坏、投毒事件的发生，规 定了无关人员一律不准进入厨房。
（四） 、工程部在节日期间，进行合理的人员调配，安 排技术过硬、经验丰富的工程人员值夜班，确保饭店各设备正常运作，不出现任何机械设备 事故。
（五） 、饭店各部门坚持每天安全工作汇报制度，使饭店领导及时了解饭店的安全 工作状况，并采取相应的措施，出现的问题也得到及时的解决。
通过努力，我们顺利渡 过了“国庆”黄金周，实现了“双零”的目标。但我们还将继续做好下一阶段的服务接待工 作，一如既往的狠抓安全工作，提高员工的安全工作技能和保安员的安全防范技能，为饭店 的经营活动提供强有力的安全保障。
篇五：餐饮国庆期间工作总结
饭店国庆节安全接待工作总 结
“国庆”黄金周期间，饭店的安全工作在上级部门的指导下， 主要领导亲自抓、亲自布置，通过饭店全体员工的共同努力全面出 色的完成了“黄金周”饭店接待工作，实现了旅游接待客人零投诉 和安全事故为零的“双零”目标。现对我们取得的成绩总结如下。
一、领导重视，指导思想明确
为迎接今年旅游高峰期，切实做好“国庆”黄金周期间的安全 和服务接待工作，饭店领导此前非常重视，司领导亲自进行布置。
要求“国庆”期间要牢固树立“安全第一，质量第二，效益第三” 的思想，加大旅游安全工作的管理力度，特别是对接待的安全工作 每个环节都详细提出要求，明确“黄金周”接待要始终把“安全” 放在一切工作之前，要求各部门节前要周密地制定接待工作方案和 安全工作的各项防范预案，尤其把安全防范工作落实到每一个环节， 每一个细节上，并按照“因势利导、主动适应、加强协调、整体提 高”的方针，做到措施积极有效，认真总结以往中存在的安全问题， 把饭店全体员工的安全知识、意识调动起来，增强应急、应变能力， 提高处理紧急事故的水平，提高饭店的整体安全管理水平和工作水 平。
二、加大力度投入资金、准备工作充分到位
节日期间饭店总经理挂帅，负责日常的协调、指挥、调度，并 按要求在节日期间每日向上级单位报告经营情况和相关数据。为了 使节日期间的各项接待工作做到忙而不乱，饭店各部门均制定出了 安全接待方案，明确了各个岗位的用工数量、各岗位的职责、岗位 的负责人，制订出了岗位值班安排表；为了预防出现各种紧急突发 事件，从一线部门到安全保障部门都制定出了紧急预案。
（一）、节前为加强对员工的思想教育力度，牢固树立“安全 第一”的思想，人力资源部、保安部共同组织饭店一线重要场所的 员工进行了两个课时的消防安全知识的再培训；此外，各部门也充 分利用班前班后会教育、培训员工，集中全力做好节日期间安全生 产、安全保卫以及消防安全工作，实现事故（事件）发生率严格控 制为零。
（二）、节前饭店针对“黄金周”期间安全工作的需要，一次 性更换 16 台高清晰的监控电视，大大的提高了室内监控效率；并 为保安部大量购买了通讯用的对讲机耳机。为实现零目标，保安部 还对饭店进行全面的消防安全、安全生产、安全保卫工作大检查；
对个别不符合要求的部位立即进行整改，切实消除安全隐患。
（三）、工程部有计划的对饭店各设备进行维修保养，重大设 施还请厂家来帮助检查，包括电梯、配电机房、紧急用电、空调、 锅炉设备等进行全面的检测维修。
三、实施阶段，抓落实
节日期间，从领导到员工都高度重视安全工作，为及时有效的 抓好饭店的安全工作，实行了领导及经理全天留店值班制，检查、 督促各项安全工作得到落实。
（一）、保安部在节日期间，对安全布防和监控程序进行精心 部署，加强对餐厅、楼层的巡视力度，全力以赴确保今年“国庆” 黄金周期间无安全事故。针对散客多、车辆多、婚宴多、游览者多 的特点，全体保安员不惜牺牲休息时间、加班加点，针对高峰时段 的严峻性及时合理安排人员，全力做好各项安全工作。
（二）、为保证食品鲜活、无毒、卫生，饭店实行采购把关、 出品把关、餐具消毒把关、食品管理人员把关、客房卫生把关、对 进出厨房人员把关。所有的食品均定点、定人供货；验货、收货由 专人负责。
（三）、为做好防毒工作，餐饮部在节前对厨房及餐厅进行了 卫生大扫除，节日期间，饭店人力资源部及医务室人员坚持每天对 厨房、餐具进行卫生检查。为预防有破坏、投毒事件的发生，规定 了无关人员一律不准进入厨房。
（四）、工程部在节日期间，进行合理的人员调配，安排技术 过硬、经验丰富的工程人员值夜班，确保饭店各设备正常运作，不 出现任何机械设备事故。
（五）、饭店各部门坚持每天安全工作汇报制度，使饭店领导 及时了解饭店的安全工作状况，并采取相应的措施，出现的问题也 得到及时的解决。
通过努力，我们顺利渡过了“国庆”黄金周，实现了“双零” 的目标。但我们还将继续做好下一阶段的服务接待工作，一如既往 的狠抓安全工作，提高员工的安全工作技能和保安员的安全防范技 能，为饭店的经营活动提供强有力的安全保障。
篇六：餐饮国庆期间工作总结
文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持.
【关键字】总结
酒店国庆工作总结
【酒店国庆工作总结】
十一活动工作总结国庆节是举国同庆、家人相聚的好日子，庆祝自然就少不 了会餐，酒 店部门领导高度重视，制定国庆节促销活动方案，国 庆节餐厅促销，以国庆节为大背景， 结合自己的产品特点，做出 适合自己的促销活动。结合客房推出 758 元房包餐活动，团购 158 元活动， 酒店官方微信等促销活动， 全日餐厅推出海鲜自助 餐，为了增加特色，在 活动期间增加了传统小火锅，得到了客人 的一致好评。
十一期间总接待了散客 2282 人， 其中早餐 1711 人用餐， 午餐 114 人用餐，晚餐 457 人用餐，总收入 141778 元，其中 早餐收入 72100 元， 午餐收入 15484 元， 晚餐收入 54194 元。
一、 国庆节准备工作 1、 为了增加餐厅整体氛围，全日餐厅统一布局调整台型， 在餐 桌上摆上一瓶色泽鲜艳的插花，给消费者带来优美 的用餐环境。
2、 在菜品上厨师长根据自己多年的经验经过思考，反复的 调整菜品，为满足每位客人 的口味。
3、 本部门人员力量不够，30 号进了 6 名帮工，增加员工培 训，自助餐服务流程，火 锅服务流程，促销特色，服务 态度意识培训等，结合模拟式演练，让员工更快的了解 工作 流程。
4、 30 号对本餐厅整体做了细节卫生。
二、活动期间工作安排 1、全日餐厅每天开早、 中、晚三餐，活动期间全日餐厅员 工全体加班，考虑员工长时间加班，在不忙时合理安排 员工休 息。
2、对部门员工做了细致的分工，分为早晚两个班次，每个 班次 6 名员工，领班 1 名， 领位 1 名，餐台 1 名，服务 3 名， 各为其职。
3、1-2 号是客人用餐上升期，3-5 号是用餐高峰期，6-7 号 下降期，在 6-7 号客流量少 时，合理安排员工倒休。
4、每天领位 18:00 会询问前台，统计在住客房率，通知厨 房为转天三餐做准备。
三、问题与不足 1、在工作的过程中不够细节化。
2、 服务员的服务意识不够， 没能及时清理客人所用过的餐 具。
3、4 号早餐是客人用餐高峰期，出现菜品断档情况。
根据以上的问题与不足，我将以更高的标准要求自己，加强 本部门的管理，加强对员工
1文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.
文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持.
的培训， 在以后的工作中，能踏上 一个新的台阶，更上一层楼。全日餐厅
【酒店国庆工作总结】
酒店十一黄金周工作总结个人总结 2006 年“十一”黄金周假日旅游进入尾声，我区大部分 旅游城市和景区的接 待开始回落，交通运输形成游客返程高峰。
“十一”黄金周七天,累计接待国内游客 65.47 万人次，比去年同期增长 30.21%；国内旅游 收入 3.85 亿元，比去年同期增 长 42.22%。
一、 假日旅游返程工作井然有序。
今天是“十一”黄金周的第七天，我区各旅游城市游客陆续返程，各地返程工作 井然有序。
节日期间由自治区旅游局党组书记池重庆、局长乃依木?亚森、副局长 李寿庄、副局长帕尔 哈提?艾孜木分别带队赴南北疆各地进行假日旅游检查的小组 也于昨天返乌，并带来各地好 消息：各旅游城市接待工作安全有序，节日气氛热烈 祥和，交通等部门正加班加点，做好 游客返程准备工作。
二、 各主要旅游城市景区“黄金周”接待情况良好。
“十一” 黄金周期间， 天山天池接待游客 2.19 万人次， 实现门票收入 131.4 万元， 比 去年同期增长 0.46% 和 0.38% ；阿勒泰地区喀纳斯旅游风景名胜区接待游客 0.76 万人 次，实现收入 57.36 万元，比去年同期减少 33%和减少 28.07%；乌市地 区接待游客 16.87 万人次， 实现收入 9953.3 万元， 比去年同期增长 8.21%和 18.83%；
喀什地区接待游客 3.45 万人次，实现收入 2425.2 万元，比去年同期增长 14.23%和 49.5% ；吐鲁番地区接 待游客 12.85 万人次，实现收入 3939.07 万元，比去年同期 增长 3.54%和 33.78%；巴州 接待游客 1.82 万人次，实现收入 1037.1 万元，比去年 同期增长 4%和 10.31%；伊犁地 区接待游客 2.19 万人次，实现收入 1073.4 万元， 与去年同期相比持平。
三、 旅游投诉情况。
十一黄金周期间，全区共接到旅游投诉咨询电话 63 起，投诉 43 起，其中受理立 案 35 起，8 起投诉案件因不属于旅游投诉的范围不予立案。从被投诉对象分，投 诉旅行社１７ 起， 占投诉总数的 48.57％；
投诉饭店１０起， 占投诉总数的 28.57％；
投诉景点４起， 占投诉总数的 11.43％；投诉导游１起，占投诉总数的 2.86％；投 诉交通２起，占投诉总 数的 5.71％；投诉购物１起，占投诉总数的 2.86％；全部为 国内旅游投诉。目前已结案１ ９起，结案率 54.29％，其他投诉案件正在调查处理 过程和与相关部门（民航）的交涉中。
黄金周期间全区共出动检查３５６人次，查到违规导游１８名，违规旅行社３５ 家，非 旅游定点车辆５辆，对１０名导游进行了扣分处理，对２名导游进行了罚款 处理，对１家 旅行社进行了罚款处理。
“十一”黄金周期间，我区旅游市场井然有序，未发生任何安全事故。
2文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.
文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持.
四、 今年“十一”黄金周我区旅游安全度汛、收获颇丰。
首先，今年“十一”黄金周期间，我区各主要旅游城市天气晴好，为游客出游提 供了良好 条件。
其次，在今年“非典”之后为恢复和振兴新疆旅游业、激活新疆旅游市场做了大 量宣 传促销工作，加大了工作力度，成为今年“十一”黄金周的显着特点。新疆各 地州市都推出 了各具特色的“新疆人游新疆”活动；8 月 10 日全疆各地同时举办 了“2006 旅游咨询日活 动” 月 22—23 日我区在北京举办了以”魅力新疆——吐 ；8 鲁番的葡萄熟了”为题的大型 旅游宣传促销活动，20 多家旅游企业参加促销，50 家新闻媒体对推介会做了报道，100 多 家旅行商参加了本次活动，并与新疆方进行 了洽谈和签约，发放资料 10 万余份。各旅游 企业也开拓思路，加大了外联工作力 度。这些对外宣传促销工作，为我区旅游的恢复与振 兴起到了积极的作用，提升了 新疆“十一”黄金周旅游在国内外的知名度，是本次黄金周成 功收获的重要环节。
第三，黄金周各项准备工作扎实到位，确保黄金周安全度汛。9 月 16 日自治区 副主席 张舟主持召开了自治区假日办会议，就今年黄金周旅游工作的重要意义、安 全工作、服务 质量、宣传报道、各成员单位协调配合等方面做了指示；自治区旅游 局局长乃依木?亚森做 了整体工作安排部署。9 月 22 日乃依木?亚森局长主持召开 了自治区假日办各成员单位落 实工作情况汇报会，15 个成员单位就黄金周工作都 做了认真精心的安排部署，制定了紧急 预案，做了值班安排，都进行了节日安全大 检查， 并将资料备案在自治区假日办。
自治区旅游局于节日前对各主要景区、 景点、 酒店、车辆、旅行社都做了安全大检查， 加强对旅游市场的检查执法力度。各地州 市假日办都按照自治区假日办要求， 及时做了黄 金周的工作安排和安全检查等各项 准备工作，还组织了丰富多彩的旅游节庆活动。节日期 间，昌吉州举办了“庭州文 化饮食节” 、博州举办了“那达慕大会” ，喀什举办了“民族美食 文化周” ，都丰富 了游客旅游内容。黄金周期间，各单位各部门都严格执行值班制度，坚 守岗位，认 真及时协调处理各项工作。鉴于今年“十一”黄金周仍将是旅游接待旺季，客流 量 超过以往的特点， 各部门都高度重视此项工作， 主要领导亲自抓， 分管领导具体抓， 做到了明确职责，精心组织，早安排，早部署，早落实，确保黄金周期间各部门间 的相互 协作， 密切合作， 发挥了整体联动优势， 为黄金周安全度汛奠定了良好基础。
今年我区“十一”黄金周旅游业人气聚旺，景区景点游客如织，酒店客房入住率 大幅度提 高。全区旅游业界上下齐心、精神振奋、全力以赴、共同努力，扎扎实实 做好了各项工作， 使今年我区“十一”黄金周在无重大安全事故、无重大旅游投诉 的情况下，安全度过，收获 颇丰，堪称“黄金周”收获旅游黄金，在欢乐祥和的气 氛中度过了国庆假日。
【酒店国庆工作总结】
麻辣新秀筹备期间工作总结 尊敬的各位领导、各位同仁
大家好！ 麻辣新秀在百强集团董事会直接领导和上级的关心支持下， 麻辣新秀从筹备到 开业 以来,以崭新的面貌、优雅的用餐环境、一流的服务设施以及独具特色的川菜美食，成 为中原之都的一颗新星，迈出了坚实的第一步。麻辣新秀的全体员工克服了刚刚起步， 经 验不足等诸多困难，走上了成功的创业之路，逐步在经营方式上实现探索经营向专业 经营 过渡；在管理机制上实现由人管人向制度管人过渡；在短短时间内，取得了可喜的 成绩。
3文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.
文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持.
为了实现集团董事会的宏伟蓝图，下面我将酒店筹备及营业以来工作情况向大家 汇报如下
一、认真作好筹备工作，确保酒店早日开业。从集团董事会确定筹备运作，麻辣新 秀至 2014 年 1 月 13 日正式营业，在麻辣新秀内部装修“一片空白” 、 “一无所有”的 情况下， 员工需要招聘,物品需要采购,各项规定制度及工作流程需要建立。面对这些 方方面面的大量 准备工作,加之筹建人员又缺乏经验，可以说是时间紧，任务重。能否 早日开业， 像一块 石头压在麻辣新秀领导一班人的心上， 但又毫不犹豫的达成了共识， 集团董事会的决定就 是命令，时间再紧，任务再重，一定要确保麻辣新秀早日开业。
为此麻辣新秀领导一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，夜以继日的开 展 工作。
一是成立了筹备运作领导机构。先后多次召开会议，研究制定了筹备工作方案；研 究制 定了采购物品计划；研究制定了员工招聘和培训方案；制定了人员的工资标准；制 定了当 前一段时间的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐 日抓落实, 保障麻辣新秀早日营业。
二是成立了物品采购领导小组。具体负责物品采购方案的落实。
在集团董事会的支 持帮助下,在短短时间里，麻辣新秀的筹备物品进行集中采购，按照集 团公司规定的要 求,对需要采购的大宗商品,严格按照规定实行标准采购，并组织人员及时安 装放置到 位。1 三是按时完成了员工招聘工作。员工招聘是麻辣新秀筹备工作的重头戏，能 否招到 较高素质的人员并及时到位，是麻辣新秀能否早日营业的关键，也是麻辣新秀以后 能够 顺利发展的保证。为此，我们认真作了以下工作：1.
确立人员编制、架构，分步有序 进行人员招聘，保证人员储备。2.认真了解应聘人员的 基本情况，按照酒店要求严格把 关；3.组织员工体检，确保受聘人员身体健康；4.对招聘的 新员工进行了军训，主要目 的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过军训取得 了较为明显的效果。5.
组织新员工进行岗前业务培训，经过 20 天的学习培训，新聘员工初步掌握了规定岗位 的 业务知识，增强了工作能力。整个招聘培训前后历时 40 天,共招聘培训各类普通员工 50 余 人,为酒店的运营奠定了良好的人才基础。
四是岁末年首，对酒店员工进行慰问。酒店虽然在开业中，员工也是刚刚招聘的新 员工， 但是在春节即将到来之际，为了使大家能够感受到浓浓的节日气氛，为了鼓励大 家在新的 一年有个好兆头，具体由明鑫店长向所有员工发放慰问品。目的是祝愿大家新 年有个新气 象，共同为我们麻辣新秀美好的明天努力奋斗！ 二、制定各项规定制度，健全规范酒店内 部管理。规定制度是加强酒店管理的重要 保证。为此，酒店非常重视，及时制定了各部门 的岗位职责、工作服务流程等一系列规 章制度。开业期间，由于酒店专业管理人员对当地 风俗习惯了解不够，有的规定制度不 很切合实际，有工作漏洞，还有的规定制度要进一步 完善和调整，还需要与酒店同行互 相交流学习，借鉴经验，取长补短。为了便于酒店的每 一位员工都能详细了解酒店的规 章制度，下一步将编制《麻辣新秀员工手册》 ，对每一个 人的岗位、职责、目标予以明 确,对超越和违反的明确相应处罚规定，发放到每一位员工的
4文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.
文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持.
手中，有规可依，能够照 章办事，时刻用规定制度来约束自己的行为，明确自己的权利和 义务。酒店还将实行早 例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、部门工作日志 等一系列新的规定制 度，这些制度的制定将强化对酒店员工的管理，体现“以制度管人” ， 使酒店全体员工 的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都得到提高。
三、餐饮服务档次分明，品尝特色菜肴。为了使酒店的菜肴兼容南北、档次分明， 又有 地方特色、土洋结合，在开业的前期，举行菜肴品尝和菜肴点评，积极要求品尝菜 肴的宾 客建言献策，共提出建议意见 20 多条，如餐饮服务人员服务缺位、上菜速度慢、2 菜肴温 度不够等等， 这些意见建议是提高服务质量的基础， 是提高员工素质的有效手段。
酒店刚刚起步，新员工绝大部分没有从事酒店工作的经验，管理人员也是初到，人地生 疏， 尤其是餐饮服务员，素质高的人才难以找到，素质低的人员又难以满足酒店上层次 的需要， 在实践中加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量关键，也是促进酒店生存 与发展的根 本。为此，春节酒店不放假，提高员工在春节假期的待遇，调动员工的工作 积极性，进一 步全面提高酒店的管理水平和服务质量。
四、 正视运营存在问题， 努力提高酒店管理水平。
酒店在开业期间发现存在的问题
一是员工素质整体水平不高，特别是缺乏具有专业水平的部门管理人才，造成日常管理 上 的漏洞，服务质量有差距,服务意识不强；二是规定制度落实的不够坚决，有随意性 和面子 的现象，管理机制上还有待于进一步完善；三是员工培训还要加强，员工规范管 理不到位；
四是需要管理费用和营业外费用仍然偏高，成本核算。上述问题的存在主要 是领导层管理 工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念，加大力度，克服存在问 题，使酒店的工 作再上一个新的台阶。
五、服务效益同等重要，高点起步谋划来年工作。2014 年的任务目标是计划争取 实现营 业收入 880 万元,保证 800 万元，计划实现净利润 70 万元。
1、全方位加大管理力度，努力完善各种规定制度，工作流程,逐步建立起以“制度 管人” 和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚管理机制。
2、加大培训力度，采取走出去请进来的办法进一步对酒店员工进行在岗训练，个 别中层 骨干还要有计划的外派培训学习，同时要举行岗位大练兵,每月每季进行考核考 试，以竞赛 活动树立岗位标兵，巩固业务技能,提高服务质量。开展明星和优秀服务员 评比活动，在员 工中树立“服务质量第一”的思想，激励员工的工作热情，弘扬努力学 习、钻研业务、规范 服务的良好风气。
3、准确定位，转变观念，加大宣传和营销力度，积极寻找培养客源，努力提高服 务意识, 全面树立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是酒店 生存和发展 的基本前提。要根据不同季节制定营销计划，注重稳定地方客户，联系固定 客户，发展新 的客源。并建立起符合酒店实际的奖励机制,最大限度地调动每一个员工 的工作积极性。要 抓住“春节” 、 “五一、国庆黄金周”等机遇，开展活动，树立麻辣新 3 秀良好形象。
5文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.
文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持.
4、认真做好财务核算,努力增效节支。一是抓好财务管理。财务工作是酒店经营中 的一 项非常重要的工作， 为此, 要使财务部门确保每一个数据和财务资料的准确、 真实、 及 时、完整、可靠，使酒店领导能及时了解酒店的经营情况，针对收入及成本费用率合 理确 定资金的使用,制定酒店的经营方向，保障酒店生产经营的正常运行。二是要抓好 节支，减 少费用就是增加利润，增收固然很重要，但节支同样必不可少。酒店将号召全 体员工都要 把自己当作主人，树立以店为家的思想，从节约一滴水、一度电开始，除了 客人使用以外， 做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发现 问题及时报修，不 因为无人管理而造成酒店的能源浪费。三是要严把进货关。物品采购 要一个执行集团公司 规定，采取横向比较，货比三家的办法，尽量减少在物品购进过程 中的损失。四是对一次 性消耗品，实行配备回收管理制度，要求服务员在配备一次性物 品过程中，未使用过的不 再补充。
5、认真做好安全保卫和设备保养维修工作。酒店作为一个公共场所，安全经营是 压倒一 切的工作责任，为了保障酒店经营工作顺利进行，保障宾客、酒店和员工生命及 财产安全， “安全重于泰山” 。切实加强对设施设备的维护保养，保证大故障不过天,小 故障不过时,确 保酒店水、电的正常供用。认真抓好防火、防盗、防食物中毒、防安全 事故，充分发挥酒 店领导层的作用，最大限度地提高每一个员工服务水平。
6、开展文化娱乐活动，为了使酒店员工工作愉快，朝气蓬勃，酒店将在“春节” 、 “五一” 、 “国庆”等重大节日期间举行文化娱乐活动，努力营造一个团结和谐、健康向 上的工作环境。
各位领导，金蛇辞旧岁，银马迎新春。我们在新的一年里，我们振奋精神，扎实工 作， 为麻辣新秀美好的发展前景而努力奋斗。在此，我代表麻辣新秀的全体员工向各位 拜个早 年，祝大家新年愉快，工作顺利，身体健康，合家幸福。
此文档是由网络收集并进行重新排版整理.word 可编辑版本！
6文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.
篇七：餐饮国庆期间工作总结
酒店国庆工作总结_国庆行政工作总结
十一活动工作总结国庆节是举国同庆、家人相聚的好日子，庆祝自然就少不 了会餐，酒店部门领导高度重视，制定国庆节促销活动方案，国 庆节餐厅促销， 以国庆节为大背景，结合自己的产品特点，做出 适合自己的促销活动。结合客 房推出 758 元房包餐活动，团购 158 元活动， 酒店官方微信等促销活动， 全 日餐厅推出海鲜自助 餐，为了增加特色，在活动期间增加了传统小火锅，得到 了客人 的一致好评。
十一期间总接待了散客 2282 人， 其中早餐 1711 人用餐， 午餐 114 人用 餐，晚餐 457 人用餐，总收入 141778 元，其中 早餐收入 72100 元， 午餐收 入 15484 元， 晚餐收入 54194 元。
一、 国庆节准备工作 1、 为了增加餐厅整体氛围，全日餐厅统一布局调整 台型， 在餐桌上摆上一瓶色泽鲜艳的插花，给消费者带来优美 的用餐环境。
2、 在菜品上厨师长根据自己多年的经验经过思考，反复的 调整菜品，为满 足每位客人的口味。
3、 本部门人员力量不够，30 号进了 6 名帮工，增加员工培 训，自助餐服 务流程，火锅服务流程，促销特色，服务 态度意识培训等，结合模拟式演练， 让员工更快的了解 工作流程。
4、 30 号对本餐厅整体做了细节卫生。
二、活动期间工作安排 1、全日餐 厅每天开早、中、晚三餐，活动期间全日餐厅员 工全体加班，考虑员工长时间 加班，在不忙时合理安排员工休 息。
2、对部门员工做了细致的分工，分为早晚两个班次，每个 班次 6 名员工， 领班 1 名，领位 1 名，餐台 1 名，服务 3 名， 各为其职。
3、1-2 号是客人用餐上升期，3-5 号是用餐高峰期，6-7 号 下降期，在 6-7 号客流量少时，合理安排员工倒休。
4、每天领位 18:00 会询问前台，统计在住客房率，通知厨 房为转天三餐做 准备。
三、问题与不足 1、在工作的过程中不够细节化。
2、 服务员的服务意识不够， 没能及时清理客人所用过的餐 具。
3、4 号早餐是客人用餐高峰期，出现菜品断档情况。
根据以上的问题与不足，我将以更高的标准要求自己，加强 本部门的管理， 加强对员工的培训， 在以后的工作中，能踏上 一个新的台阶，更上一层楼。全 日餐厅 酒店十一黄金周工作总结个人总结 2021 年“十一”黄金周假日旅游进入尾 声，我区大部分旅游城市和景区的接 待开始回落，交通运输形成游客返程高峰。
“十一”黄金周七天,累计接待国内游客 65.47 万人次，比去年同期增长 30.21%；国内旅游收入 3.85 亿元，比去年同期增 长 42.22%。
一、 假日旅游返程工作井然有序。
今天是“十一”黄金周的第七天，我区各旅游城市游客陆续返程，各地返程 工作 井然有序。节日期间由自治区旅游局党组书记池重庆、局长乃依木?亚森、 副局长 李寿庄、副局长帕尔哈提?艾孜木分别带队赴南北疆各地进行假日旅游检 查的小组 也于昨天返乌，并带来各地好消息：各旅游城市接待工作安全有序， 节日气氛热烈 祥和，交通等部门正加班加点，做好游客返程准备工作。
二、 各主要旅游城市景区“黄金周”接待情况良好。
“十一” 黄金周期间， 天山天池接待游客 2.19 万人次， 实现门票收入 131.4 万元， 比去年同期增长 0.46% 和 0.38% ；阿勒泰地区喀纳斯旅游风景 名胜区接待游客 0.76 万人次，实现收入 57.36 万元，比去年同期减少 33%和 减少 28.07%；乌市地 区接待游客 16.87 万人次， 实现收入 9953.3 万元， 比 去年同期增长 8.21%和 18.83%；
喀什地区接待游客 3.45 万人次，实现收入 2425.2 万元，比去年同期增长 14.23%和 49.5% ；吐鲁番地区接待游客 12.85 万人次，实现收入 3939.07 万元，比去年同期 增长 3.54%和 33.78%；巴州接 待游客 1.82 万人次，实现收入 1037.1 万元，比去年 同期增长 4%和 10.31%；
伊犁地区接待游客 2.19 万人次，实现收入 1073.4 万元， 与去年同期相比持 平。
三、 旅游投诉情况。
十一黄金周期间，全区共接到旅游投诉咨询电话 63 起，投诉 43 起，其中 受理立 案 35 起，8 起投诉案件因不属于旅游投诉的范围不予立案。从被投诉
对象分，投 诉旅行社１７起， 占投诉总数的 48.57％；
投诉饭店１０起， 占 投诉总数的 28.57％；
投诉景点４起，占投诉总数的 11.43％；投诉导游１起， 占投诉总数的 2.86％；投 诉交通２起，占投诉总数的 5.71％；投诉购物１起， 占投诉总数的 2.86％；全部为 国内旅游投诉。目前已结案１９起，结案率 54.29％，其他投诉案件正在调查处理 过程和与相关部门（民航）的交涉中。
黄金周期间全区共出动检查３５６人次，查到违规导游１８名，违规旅行社 ３５ 家，非旅游定点车辆５辆，对１０名导游进行了扣分处理，对２名导游进 行了罚款 处理，对１家旅行社进行了罚款处理。
“十一”黄金周期间，我区旅游市场井然有序，未发生任何安全事故。
四、 今年“十一”黄金周我区旅游安全度汛、收获颇丰。
首先，今年“十一”黄金周期间，我区各主要旅游城市天气晴好，为游客出 游提 供了良好条件。
其次，在今年“非典”之后为恢复和振兴新疆旅游业、激 活新疆旅游市场做了大 量宣传促销工作，加大了工作力度，成为今年“十一” 黄金周的显着特点。新疆各 地州市都推出了各具特色的“新疆人游新疆”活动；
8 月 10 日全疆各地同时举办 了“2021 旅游咨询日活动” 月 22—23 日我区 在北京举办了以“魅力新疆——吐 ；8 鲁番的葡萄熟了”为题的大型旅游宣传 促销活动，20 多家旅游企业参加促销，50 家新闻媒体对推介会做了报道，100 多 家旅行商参加了本次活动，并与新疆方进行 了洽谈和签约，发放资料 10 万余 份。各旅游企业也开拓思路，加大了外联工作力 度。这些对外宣传促销工作， 为我区旅游的恢复与振兴起到了积极的作用，提升了 新疆“十一”黄金周旅游 在国内外的知名度，是本次黄金周成功收获的重要环节。
第三，黄金周各项准备工作扎实到位，确保黄金周安全度汛。9 月 16 日自 治区 副主席张舟主持召开了自治区假日办会议，就今年黄金周旅游工作的重要 意义、安 全工作、服务质量、宣传报道、各成员单位协调配合等方面做了指示；
自治区旅游 局局长乃依木?亚森做了整体工作安排部署。9 月 22 日乃依木?亚 森局长主持召开 了自治区假日办各成员单位落实工作情况汇报会，15 个成员单 位就黄金周工作都 做了认真精心的安排部署，制定了紧急预案，做了值班安排， 都进行了节日安全大 检查， 并将资料备案在自治区假日办。
自治区旅游局于节日前对各主要景区、 景点、 酒店、车辆、旅行社都做了
安全大检查，加强对旅游市场的检查执法力度。各地州 市假日办都按照自治区 假日办要求， 及时做了黄金周的工作安排和安全检查等各项 准备工作，还组织 了丰富多彩的旅游节庆活动。节日期间，昌吉州举办了“庭州文 化饮食节” 、 博州举办了“那达慕大会” ，喀什举办了“民族美食文化周” ，都丰富 了游 客旅游内容。黄金周期间，各单位各部门都严格执行值班制度，坚守岗位，认 真 及时协调处理各项工作。鉴于今年“十一”黄金周仍将是旅游接待旺季，客流量 超过以往的特点， 各部门都高度重视此项工作， 主要领导亲自抓， 分管领导 具体抓， 做到了明确职责，精心组织，早安排，早部署，早落实，确保黄金周 期间各部门间 的相互协作， 密切合作， 发挥了整体联动优势， 为黄金周安全 度汛奠定了良好基础。
今年我区“十一”黄金周旅游业人气聚旺，景区景点游客如织，酒店客房入 住率 大幅度提高。全区旅游业界上下齐心、精神振奋、全力以赴、共同努力， 扎扎实实 做好了各项工作，使今年我区“十一”黄金周在无重大安全事故、无 重大旅游投诉 的情况下，安全度过，收获颇丰，堪称“黄金周”收获旅游黄金， 在欢乐祥和的气 氛中度过了国庆假日。
麻辣新秀筹备期间工作总结 尊敬的各位领导、各位同仁 大家好！ 麻辣新秀在百强集团董事会直接领导和上级的关心支持下， 麻辣 新秀从筹备到开业 以来,以崭新的面貌、优雅的用餐环境、一流的服务设施以及 独具特色的川菜美食，成 为中原之都的一颗新星，迈出了坚实的第一步。麻辣 新秀的全体员工克服了刚刚起步， 经验不足等诸多困难，走上了成功的创业之 路，逐步在经营方式上实现探索经营向专业 经营过渡；在管理机制上实现由人 管人向制度管人过渡；在短短时间内，取得了可喜的 成绩。为了实现集团董事 会的宏伟蓝图，下面我将酒店筹备及营业以来工作情况向大家 汇报如下 一、认真作好筹备工作，确保酒店早日开业。从集团董事会确定筹备运作， 麻辣新 秀至 2021 年 1 月 13 日正式营业，在麻辣新秀内部装修“一片空 白” 、 “一无所有”的 情况下，员工需要招聘,物品需要采购,各项规章制度 及工作流程需要建立。面对这些 方方面面的大量准备工作,加之筹建人员又缺乏 经验，可以说是时间紧，任务重。能否 早日开业， 像一块石头压在麻辣新秀领 导一班人的心上， 但又毫不犹豫的达成了共识， 集团董事会的决定就是命令，
时间再紧，任务再重，一定要确保麻辣新秀早日开业。
为此麻辣新秀领导一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，夜以
继日的开 展工作。
一是成立了筹备运作领导机构。先后多次召开会议，研究制定了筹备工作方
案；研 究制定了采购物品计划；研究制定了员工招聘和培训方案；制定了人员 的工资标准；制 定了当前一段时间的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶 段制定出时间进度表,逐 日抓落实,保障麻辣新秀早日营业。
二是成立了物品采购领导小组。具体负责物品采购方案的落实。
在集团董事会的支 持帮助下,在短短时间里，麻辣新秀的筹备物品进行集中 采购，按照集团公司规定的要 求,对需要采购的大宗商品,严格按照规定实行标 准采购，并组织人员及时安装放置到 位。1 三是按时完成了员工招聘工作。员 工招聘是麻辣新秀筹备工作的重头戏， 能否招到 较高素质的人员并及时到位， 是麻辣新秀能否早日营业的关键，也是麻辣新秀以后能够 顺利发展的保证。为 此，我们认真作了以下工作：1. 确立人员编制、架构，分步有序 进行人员招聘，保证人员储备。2.认真了解 应聘人员的基本情况，按照酒店要求严格把 关；3.组织员工体检，确保受聘人 员身体健康；4.对招聘的新员工进行了军训，主要目 的就是为了强化员工的整 体观念和组织纪律性，经过军训取得了较为明显的效果。5. 组织新员工进行岗前业务培训，经过 20 天的学习培训，新聘员工初步掌握 了规定岗位 的业务知识，增强了工作能力。整个招聘培训前后历时 40 天,共招 聘培训各类普通员工 50 余人,为酒店的运营奠定了良好的人才基础。
四是岁末年首，对酒店员工进行慰问。酒店虽然在开业中，员工也是刚刚招 聘的新 员工，但是在春节即将到来之际，为了使大家能够感受到浓浓的节日气 氛，为了鼓励大 家在新的一年有个好兆头，具体由明鑫店长向所有员工发放慰 问品。目的是祝愿大家新 年有个新气象，共同为我们麻辣新秀美好的明天努力 奋斗！ 二、制定各项规章制度，健全规范酒店内部管理。规章制度是加强酒店 管理的重要 保证。为此，酒店非常重视，及时制定了各部门的岗位职责、工作 服务流程等一系列规 章制度。开业期间，由于酒店专业管理人员对当地风俗习 惯了解不够，有的规章制度不 很切合实际，有工作漏洞，还有的规章制度要进
一步完善和调整，还需要与酒店同行互 相交流学习，借鉴经验，取长补短。为 了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规 章制度，下一步将编制《麻辣 新秀员工手册》 ，对每一个人的岗位、职责、目标予以明 确,对超越和违反的 明确相应处罚规定，发放到每一位员工的手中，有规可依，能够照 章办事，时 刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己的权利和义务。酒店还将实行早 例 会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规 章制 度，这些制度的制定将强化对酒店员工的管理，体现“以制度管人” ，使 酒店全体员工 的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都得到提高。
三、餐饮服务档次分明，品尝特色菜肴。为了使酒店的菜肴兼容南北、档次 分明， 又有地方特色、土洋结合，在开业的前期，举行菜肴品尝和菜肴点评， 积极要求品尝菜 肴的宾客建言献策，共提出建议意见 20 多条，如餐饮服务人 员服务缺位、上菜速度慢、2 菜肴温度不够等等， 这些意见建议是提高服务质 量的基础， 是提高员工素质的有效手段。
酒店刚刚起步，新员工绝大部分没有从事酒店工作的经验，管理人员也是初 到，人地生 疏，尤其是餐饮服务员，素质高的人才难以找到，素质低的人员又 难以满足酒店上层次 的需要，在实践中加强人员的培养与教育是酒店提高服务 质量关键，也是促进酒店生存 与发展的根本。为此，春节酒店不放假，提高员 工在春节假期的待遇，调动员工的工作 积极性，进一步全面提高酒店的管理水 平和服务质量。
四、 正视运营存在问题， 努力提高酒店管理水平。
酒店在开业期间发现存在的问题 一是员工素质整体水平不高，特别是缺乏具有专业水平的部门管理人才，造 成日常管理 上的漏洞，服务质量有差距,服务意识不强；二是规章制度落实的不 够坚决，有随意性 和面子的现象，管理机制上还有待于进一步完善；三是员工 培训还要加强，员工规范管 理不到位；四是需要管理费用和营业外费用仍然偏 高，成本核算。上述问题的存在主要 是领导层管理工作没跟上所造成的，在新 的一年里要转变观念，加大力度，克服存在问 题，使酒店的工作再上一个新的 台阶。
五、服务效益同等重要，高点起步谋划来年工作。2021 年的任务目标是计划
争取 实现营业收入 880 万元,保证 800 万元，计划实现净利润 70 万元。
1、全方位加大管理力度，努力完善各种规章制度，工作流程,逐步建立起以
“制度 管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚管理机制。
2、加大培训力度，采取走出去请进来的办法进一步对酒店员工进行在岗训练，
个 别中层骨干还要有计划的外派培训学习，同时要举行岗位大练兵,每月每季进 行考核考 试，以竞赛活动树立岗位标兵，巩固业务技能,提高服务质量。开展明 星和优秀服务员 评比活动，在员工中树立“服务质量第一”的思想，激励员工 的工作热情，弘扬努力学 习、钻研业务、规范服务的良好风气。
3、准确定位，转变观念，加大宣传和营销力度，积极寻找培养客源，努力提 高服 务意识,全面树立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客 源，是酒店 生存和发展的基本前提。要根据不同季节制定营销计划，注重稳定 地方客户，联系固定 客户，发展新的客源。并建立起符合酒店实际的奖励机制, 最大限度地调动每一个员工 的工作积极性。要抓住“春节” 、 “五一、国庆 黄金周”等机遇，开展活动，树立麻辣新 3 秀良好形象。
4、认真做好财务核算,努力增效节支。一是抓好财务管理。财务工作是酒店 经营中 的一项非常重要的工作， 为此, 要使财务部门确保每一个数据和财务资 料的准确、 真实、 及时、完整、可靠，使酒店领导能及时了解酒店的经营情况， 针对收入及成本费用率合 理确定资金的使用,制定酒店的经营方向，保障酒店生 产经营的正常运行。二是要抓好 节支，减少费用就是增加利润，增收固然很重 要，但节支同样必不可少。酒店将号召全 体员工都要把自己当作主人，树立以 店为家的思想，从节约一滴水、一度电开始，除了 客人使用以外，做到人走灯 灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发现 问题及时报修，不 因为无人管理而造成酒店的能源浪费。三是要严把进货关。物品采购 要一个执 行集团公司规定，采取横向比较，货比三家的办法，尽量减少在物品购进过程 中 的损失。四是对一次性消耗品，实行配备回收管理制度，要求服务员在配备一次 性物 品过程中，未使用过的不再补充。
5、认真做好安全保卫和设备保养维修工作。酒店作为一个公共场所，安全经 营是 压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作顺利进行，保障宾客、酒店 和员工生命及 财产安全， “安全重于泰山” 。切实加强对设施设备的维护保
养，保证大故障不过天,小 故障不过时,确保酒店水、电的正常供用。认真抓好 防火、防盗、防食物中毒、防安全 事故，充分发挥酒店领导层的作用，最大限 度地提高每一个员工服务水平。
6、开展文化娱乐活动，为了使酒店员工工作愉快，朝气蓬勃，酒店将在“春 节” 、 “五一” 、 “国庆”等重大节日期间举行文化娱乐活动，努力营造一 个团结和谐、健康向 上的工作环境。
各位领导，金蛇辞旧岁，银马迎新春。我们在新的一年里，我们振奋精神， 扎实工 作，为麻辣新秀美好的发展前景而努力奋斗。在此，我代表麻辣新秀的 全体员工向各位 拜个早年，祝大家新年愉快，工作顺利，身体健康，合家幸福。
篇八：餐饮国庆期间工作总结
饭店国庆节安全接待工作总结
“国庆”黄金周期间，饭店的安全工作在上级部门的指 导下，主要领导亲自抓、亲自布置，通过饭店全体员工的共 同努力全面出色的完成了“黄金周”饭店接待工作，实现了 旅游接待客人零投诉和安全事故为零的“双零”目标。现对 我们取得的成绩总结如下。
一、 领导重视，指导思想明确 为迎接今年旅游高峰期，切实做好“国庆”黄金周期间 的安全和服务接待工作，饭店领导此前非常重视，司领导亲 自进行布置。要求“国庆”期间要牢固树立“安全第一，质 量第二，效益第三”的思想，加大旅游安全工作的管理力度， 特别是对接待的安全工作每个环节都详细提出要求，明确 “黄金周”接待要始终把“安全”放在一切工作之前，要求 各部门节前要周密地制定接待工作方案和安全工作的各项 防范预案，尤其把安全防范工作落实到每一个环节，每一个 细节上，并按照“因势利导、主动适应、加强协调、整体提 高”的方针，做到措施积极有效，认真总结以往中存在的安 全问题，把饭店全体员工的安全知识、意识调动起来，增强 应急、应变能力，提高处理紧急事故的水平，提高饭店的整 体安全管理水平和工作水平。
二、加大力度投入资金、准备工作充分到位
节日期间饭店总经理挂帅，负责日常的协调、指挥、调 度，并按要求在节日期间每日向上级单位报告经营情况和相 关数据。为了使节日期间的各项接待工作做到忙而不乱，饭 店各部门均制定出了安全接待方案，明确了各个岗位的用工 数量、各岗位的职责、岗位的负责人，制订出了岗位值班安 排表；为了预防出现各种紧急突发事件，从一线部门到安全 保障部门都制定出了紧急预案。
、节前为加强对员工的思想教育力度，牢固树立 “安 全第一”的思想，人力资源部、保安部共同组织饭店一线重 要场所的员工进行了两个课时的消防安全知识的再培训；此 外，各部门也充分利用班前班后会教育、培训员工，集中全 力做好节日期间安全生产、安全保卫以及消防安全工作，实 现事故发生率严格控制为零。
、节前饭店针对“黄金周”期间安全工作的需要，一次 性更换 16 台高清晰的监控电视，大大的提高了室内监控效 率；并为保安部大量购买了通讯用的对讲机耳机。为实现零 目标，保安部还对饭店进行全面的消防安全、安全生产、安 全保卫工作大检查；对个别不符合要求的部位立即进行整 改，切实消除安全隐患。
、工程部有计划的对饭店各设备进行维修保养，重大设 施还请厂家来帮助检查，包括电梯、配电机房、紧急用电、 空调、锅炉设备等进行全面的检测维修。
三、实施阶段，抓落实 节日期间，从领导到员工都高度重视安全工作，为及时 有效的抓好饭店的安全工作，实行了领导及经理全天留店值 班制，检查、督促各项安全工作得到落实。
、保安部在节日期间，对安全布防和监控程序进行精心 部署， 加强对餐厅、 楼层的巡视力度， 全力以赴确保今年 “国 庆”黄金周期间无安全事故。针对散客多、车辆多、婚宴多、 游览者多的特点， 全体保安员不惜牺牲休息时间、 加班加点， 针对高峰时段的严峻性及时合理安排人员，全力做好各项安 全工作。
、为保证食品鲜活、无毒、卫生，饭店实行采购把关、 出品把关、餐具消毒把关、食品管理人员把关、客房卫生把 关、对进出厨房人员把关。所有的食品均定点、定人供货；
验货、收货由专人负责。
、为做好防毒工作，餐饮部在节前对厨房及餐厅进行了 卫生大扫除，节日期间，饭店人力资源部及医务室人员坚持 每天对厨房、餐具进行卫生检查。为预防有破坏、投毒事件 的发生，规定了无关人员一律不准进入厨房。
、工程部在节日期间，进行合理的人员调配，安排技术 过硬、经验丰富的工程人员值夜班，确保饭店各设备正常运 作，不出现任何机械设备事故。
、饭店各部门坚持每天安全工作汇报制度，使饭店领导
及时了解饭店的安全工作状况，并采取相应的措施，出现的 问题也得到及时的解决。
通过努力， 我们顺利渡过了 “国庆” 黄金周， 实现了 “双 零” 的目标。
但我们还将继续做好下一阶段的服务接待工作， 一如既往的狠抓安全工作，提高员工的安全工作技能和保安 员的安全防范技能，为饭店的经营活动提供强有力的安全保 障。