篇一：餐饮连锁督导岗位职责
督导岗位的工作职责
督导岗位的工作职责
在日新月异的现代社会中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。到底应如何制定岗位职责呢？以下是店铺为大家收集的督导岗位的工作职责，希望对大家有所帮助。
督导岗位的工作职责1职责：
1、完成公司制定的区域业绩目标；
2、定期巡视区域终端店铺，维护品牌形象；
3、处理区域已开业店铺日常事务，提升单店业绩；
4、协助新店开业，做开业活动策划，店铺人员培训；
5、协助未/已开业客户订货。
任职要求：
1、服装行业同等岗位1年或以上的工作经验；
2、性格开朗，乐观，具备良好的沟通能力，能独立与各部门沟通，处理加盟店铺日常事务；
3、学习能力强，有上进心，具备一定的培训能力；
4、做销售数据分析，货品数据分析；
5、团队意识和执行能力强。
督导岗位的工作职责2职责：
1、负责对商业项目整体的营运工作、招商工作及多种经营创收工作进行监督和指导，与商户保持良好的关系；
2、对商业项目的营运进行指导；
3、统筹安排部门的整体工作，对整体规划布局、商户招商引进进行把控，完成公司下达的任务；
4、定期的巡检商业项目，对现场工作进行指正。收集业务操作中存在的问题，完善相关规范制度；
5、协调总部与各项目的配合关系、收集监督商户的反馈意见，并与项目总经理、商业事业部总经理沟通；
6、严格执行所制定的激励方案，追踪执行；
7、培训及租赁业务管理工作；筹办营运会议。
任职资格：
1、大专以上学历；
2、五年以上招商或营运相关工作经验，具有步行街餐饮、零售、娱乐或生活配套等工作经验者优先；
3、具有一定的品牌客户资源，较强的独立工作能力及良好的沟通能力；
4、熟悉招商营运流程，对商业工作有独特见解，具备较强的沟通、协调能力。
督导岗位的工作职责31、负责促销团队的日常管理，培训，招聘；
2、对促销员的日常工作进行跟进，指导，并提供合理的考核指标和办法；
3、负责促销员排班考勤表的编制，日销售，周销售，月销售统计；
4、促销员工资表的编制工作；
5、配合业务人员做好促销活动推广方案，并负责安排跟进促销活动的执行；
督导岗位的工作职责4职责：
1、负责加盟店内前期准备及店铺后期执行的相关工作。
2定期巡查店铺，监督指导直营店和加盟店的销售，监督店铺促销活动的执行及促销结果的反馈工作，填写巡店报告。
3、监督公司各项政策在直营店和专卖店的执行情况。
4、协助加盟店的综合培训。
任职资格：
1、餐饮行业工作经验1年以上，有知名大型连锁餐饮快消企业（KFC、麦当劳等）工作经验者优先；
2、能独立完成对店铺规范的跟进指导；
3、五官端正、口齿清晰、思维敏捷、能吃苦耐劳；
4、性格开朗，为人正直，有较强的亲和力和敬业精神；
5、具有较强的组织、协调、沟通能力及分析问题、解决问题的能力；
6、熟练操作各类办公软件。
督导岗位的工作职责5职责：
1、负责管辖区域内各门店QSC的协助与跟踪及各项基础工作和标准的达成；
2、负责制定各门店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对经营情况进行分析；
3、负责管辖区域各门店按照公司计划达成相关利润指标；
4、负责各餐厅的人员合理配置、人员训练、人员发展；
5、负责区域内各餐厅的人身、财产、安全，并提出改善方案，追踪提升效果；
6、负责对区域各项其他工作的跟踪和完成。
任职资格：
1、大专及以上学历，身体健康、性格开朗
2、有明确的个人目标，愿意在餐饮服务行业继续发展；
3、5年以上大型连锁餐饮店长及以上职位管理经验；
4、良好的沟通协调能力，心态积极，责任心强。
督导岗位的工作职责61、负责所辖区域促销人员的招募、培训和调配；
2、对促销员业绩和能力景象考察评估，定期上交各项报表和数据；
3、对辖区内门店经营情况和产品陈列进行综合分析，协助调整销售策略和人员安排；达成促销活动和促销队伍的销售指标；
4、根据公司要求执行、规范促销员日常管理流程；
5、拟定实施促销方案，并监督实施各项促销活动，进行促销活动效果评估；
6、对各门店的库存进行及时送货补充。
督导岗位的工作职责71、监督并核实每日各单店销售报表及各项报表的准确性；对每日销售情况进行分析并根据实际情况改进和完善相关措施；
2、定期进行市场调查，了解竞品的各种动态，并及时的提出合理化意见；
3、制定各单店每年每月的销售计划，并根据销售计划参与制定调整销售营销方案、促销方案，并负责具体销售方案的实施；
4、定期进行库存结构的分析；
5、完善运营体质和考核制度，加强人员的服务意识，提高工作热忱度；负责导购人员的销售技巧培训、服装陈列培训；
6、定期或不定期巡店、组织导购、店长召开周会及月度会议；
7、完成上级交办的"其他事宜。
督导岗位的工作职责81、负责监控供应链各环节（技术；采购；生产；品管）按计划运行的执行情况，及对异常情况的协调和推动解决
2、工厂下单，指导本季度产品工艺要求，货期要求，产前样制做要求；
3、跟进面、辅料回仓进度及发厂进度，确保大货正常生产。
4、面辅料采购管理、对已签订的合同订单进行物料计划，并安排财务与采购执行采购。
5、负责生产与货期管理工作、定货会后与外协工厂生产加工合同的签订，掌控外加工厂采购原材料的进度，审批生产制造单、印花、绣花、产前样等等，监控生产全过程按照合同期交货到公司仓库。
6、负责大货订单的品质管理、对接质检单位，进行面料与成衣检测的跟踪管理，管理QC团队全程监控外协工厂的品质状态，及时解决工厂出现的异常情况。
督导岗位的工作职责9职责：
1、监督与赋能指导直营店和加盟店的工作，及时反馈相关信息给
公司。
2、维护与门店的关系，协调好运营、推广、培训等工作，解决问题及时指引，保障门店满意度。
3、负责各项标准的监督与执行，保证门店营运标准。
4、负责或协助新开门店的筹备，保障门店顺利开业。
5、协助门店做好利润的提升并审核推动区域内的营销活动，提升区域销售额。
6、每月做好门店的绩效评估及营销活动统计工作，做好门店信息统计工作。
7、提交相关工作报告并及时传达公司要求于各门店并监督执行情况。
8、负责门店的日常管理工作及员工的监督、指导、培训及评估。
9、完成上级交办的其他工作任务。
任职要求：
1、较强的沟通与谈判能力，综合能力强。
2、至少2年以上餐饮行业工作经验，具备餐饮连门店服务支持经验优先。
3、有培训经验，表达能力强。
4、有市调经验，分析能力强，善于看数据。
5、熟悉各种办公软件的使用，WORD、EXCEL、PPT等。
6、能适应短期全国出差。
【督导岗位的工作职责】
篇二：餐饮连锁督导岗位职责
店长/经理岗位职责：
1、编制店内工作程序,参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行；
2、协助制定并监督实施店内各项培训计划,定期组织员工培训对员工进行绩效评估,不断提升员工的服务技能技巧,调动员工的工作积极性；
3、与厨师长共同分析营业成本,采取有效措施,加强成本控制；
4、负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通工作,尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系,确保工作效率减少差错；
5、巡视店内营业运转情况,检查服务质量,广泛征集顾客意见,并组织落实服务改进措施；
6、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况,降低餐具、物资用品的损耗；
7、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养,以免影响店内整体水准；
8、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查,确保各项服务程序的贯彻执行；
9、处理对客关系,妥善处理客人投诉及各类突发事件；
10、与厨房保持良好关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,利于提高菜肴质量；
11、保持店内卫生的水准及良好的工作环境,保持店内应有的特色；
12、建立严格的物资管理制度,负责管理店内的各种物品,减少损耗降低成本；
13、主持店内内部会议,确保各种信息传递顺畅；
收银员岗位职责：
1、当班收银员必须注重仪容仪表,提前做好岗前工作,确保设备正常运作,准备充足的单据、零钞、发票等；
2、熟悉店内的各项活动、消费价格、优惠政策,为顾客提供迅速准确的结账业务；
3、负责营业报表的编制,认真核算当天结算款项与营业报表是否一致,发现长短款如实汇报,并切实“长缴短补”的规定,备用金必须班班核对；
4、负责收银台的安全,卫生清洁,爱护及正确操作使用各类机器设备,确保物品摆放整齐有序；
5、积极参与财务部组织的培训,执行公司制定的优惠政策,财务规章和操作流程,抵制并揭发内部舞弊；
前厅服务员：
1、为客人提供高质量的服务；
2、按照公司规定着装,守时、快捷、服务指挥；
3、开餐前做好全面的卫生工作,认证做好自己所负责区域的卫生工作,保证给客人提供优雅干净的就餐环境；
3、服从店长/经理安排,负责开餐前的各项准备工作,按照要求布置餐厅、餐桌、摆台、和准备各种服务；
4、按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作,开餐时密切注意客人的各种需求,努力使客人满意；
5、准确了解每日的菜品,熟知店内菜品的特色以及制作原理和配料搭配；
6、熟记店内的雅间号、台号,接受客人点菜,推销餐厅的特色菜品,根据客人的口味帮助客人选择；；
7、顾客就餐完毕离开后,尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面；
8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,遇见顾客有意见或者投诉时,如不能及时解决应该立即报告给餐厅管理人员；
9、负责店内的清洁卫生和贵重餐具洗涤保管工作；
10、开餐结束后做好收尾工作；
11、完成上级布置的其他工作；
前厅传菜员：
1、为客人提供高质量的服务；
2、按照公司规定着装,守时、快捷、服务指挥；
3、服从店长/经理安排,负责开餐前的各项准备工作,按照要求布置餐厅、餐桌、摆台、和准备各种服务；
5、保证对号上菜,熟知店内菜品的特色以及制作原理和配料搭配；
6、熟记店内的雅间号、台号,按照顺序准确无误迅速的上菜；
7、传菜过程中做到轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断；
8、餐前准备好传菜工具,主动配合厨房做好出菜前准备；
9、负责餐中前后协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况；
10、负责店内的清洁卫生和贵重餐具洗涤保管工作；
11、开餐结束后做好收尾工作；
12、完成上级布置的其他工作；
厨师长岗位职责：
1、组织和指挥厨房部工作,对厨房部食品安全、消防安全、成本控制等工作全面负责,并按照制定的绩效考核方案对对各岗位进行合理考核；
2、协调厨房各岗位的工作以及协调与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位人员安排和工作协调；
3、根据各岗位的生产特点和餐厅营业情况,检查下属员工的考勤和考核工作；
4、定期检查岗位工作程序及其标准；
5、负责菜品出品质量的检查、控制工作,稳定和提高出品质量；
6、定期分析生产经营情况,准确控制成本,不断提高厨房的生产质量和经济效益；
7、负责食品原料的申购验收、领料,使用等方面的检查控制工作；
8、主动征求客人以及前厅对菜品质量和生产供应方面的意见,采取有效的改进措施,负责处理客人对菜品质量方面的投诉；
9、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况,检查厨房用具的清洁、安全、完好状态,检查厨房食品及其环境的清洁卫生,检查储存原料及食品的库存数量和存放安全,发现问题及时安排解决；
10、完成上级布置的其他工作;红案师傅岗位职责：
1、按时工作,仪容仪表符合要求；
2、检查当日所需物品是否齐全,并在规定时间内领取当日所需物料,确保食材、调料、酱料符合卫生的标准要求；
3、负责菜品的加工炒制工作,减少浪费,合理降低成本；
4、跟据供应量合理调配炒灶、油锅、砧板等各岗的工作,开餐时及时做好供应菜品的的制作；
5、认真按照标准操作流程制作菜品,合理使用调料,做到投料准确适时,上料勾芡适度,保证菜品色香味符合要求；
6、闭餐后及时打扫本工作区域环境卫生,及时清洗使用过的工具、容器等物品,并各归其位并保持干净、无异味；
7、严格执行设备安全操作规程,及时检查上报隐患；
8、烹调过程中严格遵守工作规程,安全生产；
9、不断提高业务技能,做好新菜的研究创新工作；
10、完成上级布置的任务;配菜岗位职责：
1.遵守公司制定的各项规章制度,严格按照工作要求完成本职工作；
2、按照厨师长要求做好当日的各类食品的准备工作,力争做到门类清楚、摆放整齐有序、并努力做好厨师的助手；
3、负责所有菜肴的刀工处理,使食品材料符合烹饪要求；
4、注意原料的综合利用,保证出净率,避免浪费；
5、负责活物的宰杀和初加工；
6、冰箱落实专人管理,定期除霜、清洗、防止挤压,生熟食材隔离放置；
7、配菜结束后做好工作区域卫生的清洁；
凉菜师傅的岗位职责：
1、根据营业常规状况,负责安排档口冷菜品种及重点时令冷菜的制作；
2、保证好冷菜出品的及时性,口味符合大多数人的要求,装盘及造型符合
规定要求；
3、每天检查冰箱内冷菜及原料的质量,按照原料先进先出的原则,力求当天制作的冷菜当天用完,严格控制冷菜的剩余量,以防因存放时间过长而变质；
4、极力钻研业务,不断推出新菜品,并根据季节变化推出时令菜品,不断努力提高菜品质量；
5、制定计划购买原材料,严格控制冷菜的成本费用；
6、爱护并正确使用各种设施及工具,节约用水用电及日常消耗品的使用,发现设施设备损坏、出现故障等情况及时报告主管；
7、完成厨师长交办的其他工作任务;白案师傅的岗位职责：
1、工作人员要按照规范要求穿戴整齐进入工作区域；
2、领用原料要验收符合要求,不准使用腐烂、变质、虫蛀、霉变过期和含有杂质的原料；
3、负责店内面点的制作,当餐未售完点心根据质量情况妥善加以保管,杜绝浪费；
4、馅心用多少加工多少,容器不能重叠存放；
5、蒸箱、和面机、压面机、烤箱、货柜、灶具、抽油烟机等,机械用具保持光洁、无污,每次用后洗涮干净,面杖、面板要求见木板本色；
5、发现设施设备损坏、出现故障等情况及时报告主管；
6、工作结束后要把工作区域彻底清扫干净;粥案师傅的岗位职责：
1、工作人员要按照规范要求穿戴整齐进入工作区域；
2、洗碗工的岗位职责：
1、保持仪容仪表整洁干净；
2、负责洗涮间的环境卫生；
3、负责洗涮间各类设备、用具、用品的使用,保管工作；
4、清洗、消毒时注意各类餐具轻拿、轻放,保护好餐具减少损耗；
5、上岗期间随时保持洗涮间的卫生整洁,不干私活；
6、餐具清洗后必须按照类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防止倒塌损坏；
7、破损餐具及时挑出,并呈报主管处理；
8、节约用水、用电、养成随手关灯、关水的习惯；
9、合理使用洗涤用品,注意节约减少浪费;各部门工作职责
行政人事部：
1、人员招聘补充工作；
2、员工入职、离职、请假、调动、档案管理等日常人事工作；
3、后厨档口员工休班协调工作；
4、审核月度考勤,工资造册工作；
5、公司培训工作的实施与评估;6、员工关系维护;企管部：
1、前厅质检工作；
2、健康证、后厨保险办理工作；
3、工衣选样、制作、跟踪；
4、后厨个别档口粥案的把控；
5、直营店员工突发事故处理、跟踪;品控部：
1、菜品技术指导；
2、新品研发；
3、SSOP手册完善；
4、档口研讨会的组织；
5、对厨房部人员的统筹管理;企划部：
1、营销活动的组织；
篇三：餐饮连锁督导岗位职责
餐饮训练督导岗位职责（多篇）
篇：餐饮督导岗位职责(共)[优秀]
篇1：连锁餐饮营运督导的岗位职责ftword文档
图片已关闭显示，第一：督导职位说明书：
1，监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果。
2，训练所管辖区域的餐厅经理。
3，协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅qsc及改善，确保人员发展，执行。
4，公司政策达到公司目标，创造最佳qsc和最合理利润。
5，象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。
6，面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组
成员。
7，训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。
8，协助餐厅经理改进营运体系。9，完成现金和保全审核。10，帮助餐厅经理开设新店。
11，帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到
管理组人员目标。二：日常工作：
1，与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。
2，传达最新公文。3，看营运报告、盘存本、食品检查报告。
4，沟通日常工作。5，现金稽核。6，安全检查。7，餐厅经理的考核。
8，与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。
9，检查设备及pm月历情况及能源调查。
10、追踪市场促销的情况，ac/tc的增长情况。11，训练季度检查。12，员工招募计划。
13，每日细部清洁的检查。14，tas调查。
15，检查水电费每天的记录。
16，再投资/预算分析。17，训练需求分析。18，营业额/pl分析。三：主要权利范围
1，对各餐厅的日常营运工作有监督
指导和检查的权利
2，对餐厅经理的任命，有建议权
3，对全市场直营餐厅的营业额
各项成本有审核
监督
指导的权利
4，对餐厅管理组人员根据绩效和表现有奖惩的权利
5，对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利
篇2：督导岗位职责
督导工作职掌
一、餐厅经营：
1、餐厅年度经营计划制定。
2、餐厅提升营业额对策提交与执行。
3、经营目标达成之执行。
4、各月经营成果分析并提交改善之行动方案。
5、月盘执行。
二、人员发展与训练
1、餐厅管理组发展计划制定。
2、餐厅管理组工作目标设定。
3、管理组绩效考核
4、承担训练责任：
1）、熟练掌握训练组各工作站指导。
2）、指导训练员执行训练工作。
3）、定期举行训练员会议。
4）、指导训练工作，对训练员评估。
5、与管理干部充分合作：
1）、提供管理干部与训练员之间沟通机会。
2）、使所有管理干部了解餐厅训练需求。
3）、向营运经理汇报管理组在训练方面的表现。
6、制定训练班表及预算，达成高效率。1）、评估每月预估与实
际训练总时数。
2）、决定受训服务员最佳上岗时机。
7、每月训练预算呈报营运经理批准。
行政工作
（一、）
餐厅班表审核
1、拟作“营业额生产小时对照表”。
2、每周制作非生产小时预估表。
3、合理控制餐厅员工之离职率及员工工时。
4、了解餐厅内每个员工姓名、住址、各工作站训练程度及他们的特长、兴趣、性格等。
（二、）每月1日完成上月之离职率及员工薪资比较表。
（三、）定期与员工沟通追踪。
1、每月1日交“餐厅人事资料表”
2、每月26日交下月行事历。
3、餐厅人力需求的完成及服务员的招募。
4、新近员工的健康证检查
5、定期现金稽核。
6、各项营运、行政工作指导、追踪、稽核。
7、管理组会议定期召开与主持。
四、sp工作职掌
一、组织餐厅各种比赛、季活动、员工大会及员工士气的激励案
提
交。
二、单店以及区域促销活动企划案制定，并与每月20日提案。。
三、全国性促销、区域性促销活动执行推广。
四、餐厅企划活动的进度、统计、分析与建档整理。
五、市场调查：
1、商圈调查、建立社区良好的关系。
2、顾客意见调查、分析、建档。
3、竞争者资料收集、整理及竞争者动态了解。
六、每月提出上月最佳服务员的人选。
五、机修部分
一、每周对例行公事进行检查和追踪。
二、每月评估水、电用量并合理控制相关能源。
三、对餐厅的机器设备做定期日、周、月、三个月、半年或年度之保养与维
护并记录。
四、记录所有的维修事项并作追踪。
五、建立维修手册，以利正常营运及故障排除与追踪。
六、餐厅相关pm工具箱、预存零件的管理储备。
篇3：餐厅岗位职责
餐饮部经理岗位职责
直接上级：餐饮总监
直接下级；区域主管、领班、【岗位职责】
全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作计划和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。
【工作内容】
1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。
2、建立餐饮部员工日值班制度。
3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取
措施并给予解决。
4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。
5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。
6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认
真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐
饮服务质量。
7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训，提高员工素质，有效地运用
人力资源。
8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。
9、负责接待贵宾的准备工作
餐厅厨师长岗位职责
直接上级
：餐饮总监
直接下级：厨房主管
【岗位职责】
全面负责厨房管事部的日常运转及管理，负责制定各厨房、管事部的工作计划并组织监督落实。为确保各餐厅的销售需求，提供特色的菜品，并进行成本控制。
【工作内容】
1、参与餐饮部各种经营预算的制定。
2、定期分析其经营情况，并制定改进措施。
3、根据市场需求，指导厨房调整菜品质量。。
4制定各厨房、管事部工作计划，并组织监督落实。
5、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。
7、审核各类食品订单，有效的进行成本控制。
8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。
9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务能力
10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作
11、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法
12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好准备工作
餐厅领班岗位职责
直接上级：主管
直接下级：服务员
【岗位职责】
负责餐厅基层服务管理工作，带领员工按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务，并进行有效的监督。
【工作内容】
1协助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。
2、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，并经常检查员工对客服务工作，确保提供优质服务。
3、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量
4、了解客情，亲自为重要客人服务
5、妥善处理餐厅发生的问题和客人投诉，并及时向经理汇报。
6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，减少和降低物品损耗。
7、督导服务员做好区域的安全、清洁服务卫生工作。保证达到中心规定的标准。
8、协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。
9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥善安排用餐和服务工作，确保提供及时，周到，礼貌的服务。
10、完成领导分配的其它工作。
餐厅服务员岗位职责
直接上级：餐厅领班
【岗位职责】
负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。
【工作内容】
1做好开餐前的准备工作。
2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。
3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。
4、关注客人的习惯和要求，准确、快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。
5、检查菜品质量，发现问题及时报告。
6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，愉快的完成接待任务。
7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，及时为顾客提供服务。
8、上班时不能带有个人情绪，保持良好的心态开展工作。3.5、洗碗工岗位职责
直接上级：厨师长
【岗位职责】
负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。
【工作内容】
1严格执行＜中华人民共和国食品卫生法＞的有关卫生标准。
2、在餐前及时将餐具清洗消毒到位，为员工提供放心卫生的餐具。要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。
3、每班必须搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。
4、在领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生
5、及时清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理，保证无异味
6、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放、注意分类摆放
7、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗
8、搞好个人和清洁场所的卫生工作。
9、服从工作安排，遵守各项规章制度。
凉菜师岗位职责
直接上级：厨师长
【岗位职责】
全面负责凉菜的一切出品高质量高标准完成，确保凉菜出品正常运转。
【工作内容】
1、穿着干净、整洁的工作服消毒后进入工作岗位。
2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。
3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新鲜适口。
4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。
6、根据日常所需量，合理订购货源。
7、检查设备正常工作，水电源开关。
炒锅岗位职责
直接上级：后厨主管
【岗位职责】
炒锅是厨房制成菜肴的最后一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等都是为制成菜肴做好准备，炒锅责任极为重要。
【工作内容】
1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各
种菜式，保证出品质量。
2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。
3、协调管理和爱护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通
知维修。
4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及
制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。
5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜
单上的菜全部出完。
6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。
打荷岗位职责
直接上级：厨师长
【岗位职责】
负责每天菜品原材料的准备工作，合理安排人员，发挥每个人的积极性。
【工作内容】
1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、完成上级交办的其它工作。
粘板岗位职责
直接上级：后厨主管
【岗位职责】
服从厨师长的领导，完成各项任务。
【工作内容】
1、完成粘板岗位的各项出品工作。
2、负责厨房的出品日常切配。
3、负责厨房各种半成品的原料的保管使用。
4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。
6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。
面点师岗位职责
直接上级：厨师长
【岗位职责】
协助厨师长管理并保持面点部有效正常运转。
【工作内容】
1、对高级食品货物的准备进行管理。
2、准备早餐用的所有食品。
3、为特别宴会准备美点。
4、根据宴会订单，合理的安排技术力量的调配，作好出品计划。
5、对本部的所有出品都要制定出质量标准，以便员工工作时有章可循
6、对每天的出品和宴会的准备情况加以检查、特别是早餐要勤检查多
落实，要不断更换菜品。丰富早餐，美化早餐。
7、要多与前堂沟通联系，掌握客人的心理需求，按季节定期更换花式品种，抓好质量和产销工作。正确掌握产品规格，不断完善本部产品。
8、根据预定情况，安排好次日的领货及所需定单，对进入的一切原料都要过问验收，并做好本部的成本控制。
9、充分发挥承上启下作用，及时传达上级的指示精神，抓好员工思想
品德的教育。检查督导员工遵守《员工守则》结合生产培训提高员的工业务技术。
10、检查和确保本部位清洁并达到标准。包括食品卫生与环境卫生达标，冰箱的定期清理与归类。
篇4：餐饮部总监岗位职责
餐饮总监岗位职责
直接上司：总经理
直接下属：餐饮部经理、西餐厅经理、餐饮预订主任、行政总厨（厨师长）
职责范围：
全面负责酒店餐饮管理工作。
1.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。
2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各部经营战略，制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段。
3.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。
4.指导下属部门制定工作计划，并督导其执行。
5.培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
6.协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。
7.处理突发时间，维护客人利益及酒店利益。
8.参加酒店部门协调会议，定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。
9.自我管理：a、制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；b、参与同行研讨会、交流会、交流经验；c、每月月底自我，改进管理中的不足。
餐饮部经理岗位职责
直接上司：餐饮部总监
直接下属：楼面主管
职责范围：
1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划，向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。
2.监督，推行本部门的各项正规化管理制度。
3.考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。
4.检查所属部门的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工作。5.制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。
6.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的菜肴品种。7.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费。
8.加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅管理员的管理督导能力。9.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
餐饮部楼面主管岗位职责
直接上司：餐饮部经理
直接下属：餐饮部领班
职责范围：
1.在餐饮部经理的直接领导下。全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成当月营业指标。
2.负责每日召开餐前会，检查每位员工的仪容仪表，布置任务。3.安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要培训。
4.控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。
5.负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，抓好餐具，用具的清洁消毒。6.加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。
7.从那家餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他任务。8.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。
9.完成上司交办的其他事宜。
餐饮部中餐领班岗位职责
1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、3、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。协助经理开好班前班后，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作气带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报工作。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合经理及总监做好工作。
11、熟悉本公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情
况，以身作则，为下属树立良好形象。
12、定期对本班组员进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。
13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。
14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。
15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。
16、身体力行，并天天执行五常法。
17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。
第2篇：餐饮岗位职责
2020年4月19日
餐饮岗位职责
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
餐饮部经理岗位职责：
1．制定餐饮部规章制度及工作程序。
2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。3.与总厨协力发展创新菜式。
4.准备餐饮部的年度预算。
5.经常与部门内的小组开会以协调工作。6.负责指导餐饮部员工的培训。
8.与财务配合制定所有的财务安排。
9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。
10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。
11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。12.解决所有部门问题。
13.完成由总经理所交付的其它工作。餐饮部领班主要职责：
1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
2020年4月19日
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6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品
及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其它工作。
11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。迎宾员岗位职责
1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。
4.了解及熟记顾客之姓名及特征。
5.按照订座安排知会有关地段的领班。
6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。
8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。
9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。
2020年4月19日
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10.保证订座处的文具供应充分及订座之整洁，并做好区域的卫生。
11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。服务员主要职责：
1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3.为顾客点菜。
4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。5.
帮助顾客结算帐单。
6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其它用具，并做好物品登记。
7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。
12.完成上级安排的各项工作。
洗碗工主要职责：
2020年4月19日
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1.按时到岗、接受领班分派的工作。2.做好洗涤前的各项准备工作。
2.整理餐具柜。
4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。
5.打扫公共区域的卫生。
6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。7.按收尾工作进行清扫工作。
8.做好原材料的初加工处理。
9.经领班检查合格后下班。
库管员主要职责：
1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。
每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。
2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。
2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。
5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。行
政总厨主要职责：
1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
2020年4月19日
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3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5.密切与采购部联络业务发展。
6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。
9.参与制定餐饮活动计划。
10.关心员工的思想、生活和业务水平。11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其它任务。
2020年4月19日
第3篇：餐饮岗位职责
岗位职责\n为了能更好维护料理店的营运，是工作更加有条理及效率，我们每个职工务必严格遵守其
岗位职责，1、总厨主要职责
（1）组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。
（2）根据料理店经营目标和方针及下达的生产指标，负责厨房及旋转吧各类菜单的筹划和
更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。
（3）
协调旋转吧及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定
各岗位的人员安排和调动工作。
（4）根据各岗位生产特点和料理营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤
工作。
（5）督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备
及用具的更换，添置计划。
（6）掌握各厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。
（7）审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。
（8）负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。
（9）定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济
效益不断提高。
（10）负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。
（11）主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改
进，负责处理客人对菜点方面的投诉。
（12）主持召开厨房工作会议。
（13）巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设
施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食
品的质量和数量，发现问题及时解决。
（14）根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和
丰富菜肴品种。
（15）完成上级下达的各项工作任务。
（16）有组织指挥安排厨房生产的权力。
（17）有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。
（18）有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。
（19）有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。
（20）有对食品原料的监控和处理权。\n2、料理部经理的主要职责
（1）管理整个料理部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使宾客得到更大的满足及达到预期的效益。
（2）负责策划餐饮特别推广宣传活动。
（3）每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
（4）制定各类人员操作程序和服务规范。
（5）建立作健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实予以实施。
（6）与总厨、其他部门一起研究制定\n
长期和季节性菜单、酒单。
（7）督促搞好食品卫生和环境
卫生。
（8）负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视、督促。
（9）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局面。
（10）抓员工的业务知识与技术培训。
（11）审阅和批示有关报告和各项申请。
（12）协助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。
（13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。
（14）主持部门例会，协调各部门内部工作。
（15）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。
（16）拟定最新水平之食品配方资料系统。
（17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建
立良好的下属关系。\n3、料理部主管的主要职责
（1）掌握料理店内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。拟订料理店服务标准、工
作程序
（2）安排员工班次，核准考勤表。
（3）对员工进行定期的培训，确保料理店的政策及标准得以贯彻执行。
（4）经常检查料理店内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。
（5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质
量。
（6）与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。
（7）监督每次盘点及物品的保管。
（8）主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后作出总结。带领服务员
做好班前准备工作与班后收尾工作。
（9）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。
（10）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。
（11）督促及提醒员工遵守料理店的规章制度。
（12）推动下属大力推销产品。
（13）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。
（14）填写工作日记，反映料理店的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。
（15）负责料理店的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为宾客
提供高标准的服务。
（16）经常检查料理店常用货物准备是否充足，确保料理店正常运转。
（17）
每日了
解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。
（18）及时检查料理店设备的状况，做好维护保养工作、料理店安全和防火工作。
（19）营业结束带领服务员搞好餐厅卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜。
（20）处理宾客投诉及突发事件
（21）保证出口准时、无误。
（22）当直属餐厅经理不在时，代行其职
（23）核查帐单，保证在交宾客签字、付账前完全正确。
（24）负责重要宾客的引座及送客致\n
致谢。\n4、迎领服务员的主要职责
（1）在本料理店入口处礼貌地问候宾客，迎领宾客到适当的餐桌，协助拉椅让座。
（2）递上菜单，并通知区域值台员提供服务。
（3）熟悉料理店内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的迎领工作。
（4）将宾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各位值台服务员的工作量。
（5）在营业高峰料理店满座时妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，则请客人在门口休息区
域就座，并告知大致的等候时间。
（6）记录就餐宾客的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。
（7）接受宾客的预订。
（8）协助宾客存放衣帽、雨具等物品。
（9）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。\n\n5．料理店服务员的主要职责
（1）负责擦净餐具、服务用具，搞好料理店的清洁卫生。
（2）到仓库领货，负责料理店各种布件的点数、送洗和记录工作。
（3）负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁。
（4）按本料理店的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作。
（5）熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作。
（6）接受宾客点菜，并保证宾客及时、准确无误地得到出品。
（7）按料理店的标准为宾客提供尽善尽美的服务。
（8）做好结帐收款工作。
（9）在开餐过程中关注客人的需求，在宾客呼唤时能作出迅速的反应。
（10）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序准确无误地传送到点菜宾客的值台员
处。
（11）协调值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放。
（12）负责宾客就餐完毕后为下一餐摆台，做好餐厅的营业结束工作。
（13）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。\n\n第4篇：餐饮岗位职责
餐饮部经理岗位职责：
1．制定餐饮部规章制度及工作程序。
2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。
3.与总厨协力发展创新菜式。
4.准备餐饮部的年度预算。
5.经常与部门内的小组开会以协调工作。
6.负责指导餐饮部员工的培训。
8.与财务配合制定所有的财务安排。
9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。
10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。
11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。
12.解决所有部门问题。
13.完成由总经理所交付的其他工作。
餐饮部领班主要职责：
1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。
11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。
迎宾员岗位职责
1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。
2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。
4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。
4.了解及熟记顾客之姓名及特征。
5.按照订座安排知会有关地段的领班。
6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。
7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。
8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。
9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。
10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。
11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。
服务员主要职责：
1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3.为顾客点菜。
4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
5.帮助顾客结算帐单。
6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。
11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。
12.完成上级安排的各项工作。
洗碗工主要职责：
1.按时到岗、接受领班分派的工作。
2.做好洗涤前的各项准备工作。
2.整理餐具柜。
4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。
5.打扫公共区域的卫生。
6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。
7.按收尾工作进行清扫工作。
8.做好原材料的初加工处理。
9.经领班检查合格后下班。
库管员主要职责：
1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。
2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。
2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。
4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。
5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责：
1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。
2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5.密切与采购部联络业务发展。
6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。
8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。
9.参与制定餐饮活动计划。
10.关心员工的思想、生活和业务水平。
11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。
篇四：餐饮连锁督导岗位职责篇五：餐饮连锁督导岗位职责
餐饮运营督导岗位职责
督导者必须对组织尽义务，并处于一种承上启下的地位。以下是店铺实用资料栏目小编为您整理餐饮运营督导岗位职责，供您参考，希望对你有所帮助，更多详细内容请点击查看。
餐饮运营督导岗位职责11、督导、管理和实施对餐厅前场员工的培训，确保员工有良好的服务技能和工作态度;2、协助运营总监完成特色餐饮店运营体系搭建及各项规章制度的制定;3、执行并追踪餐厅营运系统的执行及对员工的培训并评估执行的结果;4、及时发现、辅导并监督餐厅存在的问题，确定改善方法及追踪进度;5、辅导餐厅分析优弱势，协助制订餐厅的短期、中期、长期目标，并追踪执行;6、合理处理各类突发事件。
7、协助完成所分管餐厅的各项经营、管理指标;8、营业时间进行现场督导、指挥前场各部门的操作标准以确保餐厅正常运转，及时发现服务过程中出现的问题，餐后给予沟通指导;餐饮运营督导岗位职责21、指导加盟商新店筹备工作：开业指导、培训安排、店铺装修、配货、发货等;2、做好公司与加盟商之间沟通协调工作，帮助加盟商提升业绩;3、负责维护加盟商正常营业，对加盟商进行门店营运指导。
餐饮运营督导岗位职责31.根据公司年度规划、部门年度工作重点，编制分解各阶段督导计划;2.熟悉公司运营的工作流程，协助运营经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序;
3.负责落实营运部的决策和运营计划、并针对运营部下发的各项培训计划进行监督、考核;4.监督所管辖区域门店的运营标准执行状况，推进和执行公司的各项系统和日常工作，达成公司的各项指标;5.监督所管辖区域门店的运营、人员、以及KPI的达成情况;6.负责公司所属门店的运营会议及运营部团体活动的安排;7.严格执行公司各项规章制度，完成部门领导交办的其它事项。
餐饮运营督导岗位职责41、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。
2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。
3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系。
4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班组员工的积极性。
5、严格管理本班次中的餐厅设备、物资、用具等，做到财物相符，保持完好率，做好交班记录。
餐饮运营督导岗位职责51.协助门店经理督导执行餐厅运营规划，保证餐厅运营体系的完善和顺畅运行
2.负责吧台的管理
3.客户关系管理
4.负责协助门店经理对餐厅的财物进行管理
5.严格执行餐厅运营管理制度及业务流程，保证餐厅运营工作的规范化管理
6.负责餐厅的安全管理
7.负责协助门店经理对门店员工进行管理
餐饮运营督导岗位职责61、象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。
2、面试和招聘，提升符合门店需求的管理组
成员。
3、训练店长并完成对他们的工作考核。
4、协助店长改进营运体系。5、完成现金和保全审核。6、帮助公司开设新店。
7、帮助店长完成全年人员计划，达到
管理组人员目标
。
篇六：餐饮连锁督导岗位职责
督导工作岗位职责
督导工作岗位职责11、在工作的领域或部门内部以及同其他部门之间建立团队合作精神。
2、确保员工拥有完成工作所需的设备和工具。
3、详尽、按时完成所有必须的日常文案工作和书面报告。
4、保持良好的工作氛围，使员工能更好地分享彼此的见解以促进他们的持续发展。
5、完成与该职位有关的所有职责。
督导工作岗位职责21、协助业务单位经营目标的达成，并提供业务推动的建议，作为业务主管经营的参考。
2、协助单位拟定增员教育及训练的计划。
3、参与业务单位培训课程的规执行和授课。
4、协调业务主管与业务员间的沟通与辅导。
5、参与策划业务单位竞赛活动及各项会议汇报活动。
6、参与业务单位各项业务活动管理及绩效分析。
7、协助业务单位各项行政管理工作。
8、协助落实与报行公司领导交给的任务。
9、协助业务主管作好内部管理工作。
10、其他临时事务。
督导工作岗位职责3职责：
1、监督与赋能指导直营店和加盟店的工作，及时反馈相关信息给公司。
2、维护与门店的关系，协调好运营、推广、培训等工作，解决问题及时指引，保障门店满意度。
3、负责各项标准的监督与执行，保证门店营运标准。
4、负责或协助新开门店的筹备，保障门店顺利开业。
5、协助门店做好利润的提升并审核推动区域内的营销活动，提升区域销售额。
6、每月做好门店的绩效评估及营销活动统计工作，做好门店信息统计工作。
7、提交相关工作报告并及时传达公司要求于各门店并监督执行情况。
8、负责门店的日常管理工作及员工的监督、指导、培训及评估。
9、完成上级交办的其他工作任务。
任职要求：
1、较强的沟通与谈判能力，综合能力强。
2、至少2年以上餐饮行业工作经验，具备餐饮连门店服务支持经验优先。
3、有培训经验，表达能力强。
4、有市调经验，分析能力强，善于看数据。
5、熟悉各种办公软件的使用，WORD、EXCEL、PPT等。
6、能适应短期全国出差。
督导工作岗位职责4职责：
1、完成公司制定的区域业绩目标；
2、定期巡视区域终端店铺，维护品牌形象；
3、处理区域已开业店铺日常事务，提升单店业绩；
4、协助新店开业，做开业活动策划，店铺人员培训；
5、协助未/已开业客户订货。
任职要求：
1、服装行业同等岗位1年或以上的工作经验；
2、性格开朗，乐观，具备良好的沟通能力，能独立与各部门沟通，处理加盟店铺日常事务；
3、学习能力强，有上进心，具备一定的培训能力；
4、做销售数据分析，货品数据分析；
5、团队意识和执行能力强。
督导工作岗位职责51、确保该部门或工作领域按质、按时地实现它的目标。
2、培训、激励员工按质、按时地完成工作任务。
3、与员工和其他各个层面的人定期进行有效的沟通。
4、创造一个积极的工作环境以鼓舞士气、保证工作质量和较高的生产率。
5、遵循并执行公司或组织的人力资源政策和有关的安全规定。
督导工作岗位职责61、店铺督导不断的通过巡店，每月对店员要进行（服务，形象，个人业绩，陈列技巧，VIP的每月达成率）培训考核，并协助部门主管经理共同评选出优秀店员，收集整理产品资讯，定期给店员进行产品培训及培训考核。
2、店面用品管理，每月店铺的办公用品等领用必须定期定时定量，杜绝铺张浪费，店铺督导做好统计后，交部门主管审核上报部门领导确认。
3、对外协商，沟通工作：店铺督导应做好店铺与公司的桥梁工作，及时的汇报店铺情况并安排好公司下达的指令，店铺督导应独立处理店铺投诉工作或店铺的现场突发事件，当职权范围不能解决时应及时通报部门领导或公司高层。
4、监督各所属门店按质、按时地实现工作任务目标，确保门店的销售工作进行，指导公司的各项方针政策在各门店的执行情况，负责对各门店内所有员工的训练、工作考核、薪资考核和工作热忱等事宜，指导各门店内新产品推出，负责各门店内员工福利和薪资程序的行政工作，包括向
公司报告。
5、举行各门店店长例会、营业员意见调查和沟通座谈会，监督市场性的行销活动以及日常性的促销活动，确认各门店内递交的各项报表的准确性，协助行管科作好专卖店固定设施配备工作。
6、完成部门领导分派的.其他任务。
督导工作岗位职责职责：
1、负责管辖区域内各门店QSC的协助与跟踪及各项基础工作和标准的达成；
2、负责制定各门店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对经营情况进行分析；
3、负责管辖区域各门店按照公司计划达成相关利润指标；
4、负责各餐厅的人员合理配置、人员训练、人员发展；
5、负责区域内各餐厅的人身、财产、安全，并提出改善方案，追踪提升效果；
6、负责对区域各项其他工作的跟踪和完成。
任职资格：
1、大专及以上学历，身体健康、性格开朗
2、有明确的个人目标，愿意在餐饮服务行业继续发展；
3、5年以上大型连锁餐饮店长及以上职位管理经验；
4、良好的沟通协调能力，心态积极，责任心强。
督导工作岗位职责1、负责每日店铺数据上传的准确性、及时性。
2、货品到货信息，根据各店销售状况合理配置货源，保证在库合理周转，有效的跟踪货品的补充，维修商品的跟进，各店的内仓整理在库的盘点工作作进行不定期抽查，并及时处理店铺的货品损益情况，防范内盗情况的发生。
3、对每日销售与上周同期销售数据进行对比分析，对升降幅度较大的店铺进行单店分析其原因。
4、对无电脑专柜每日进行销售录入、下单配货，并核实其配货数量与其销售、库存是否合理，进行正确下单。
5、到店检查相关工作，随时了解店铺情况。
6、根据各店铺的实际情况，与部门主管经理共同制定每月、每周和每日的任务，以及考核每月、每周和每日任务完成的达成率情况，并且评细分析各店铺畅滞销品（颜色、制材、款式），随时跟进货品的进货、销售、库存状况。
7、合理做好所管辖店铺人员管理，深入发掘具有潜制的员工，着重培养各店铺的资深店员，不断培养新人，为所属区域存储后备店铺管理层。严格监督店长有无包庇，徇私，舞弊员工的现象，合理公正的处理日常所属店铺事务，汇报店铺实际情况。
督导工作岗位职责职责：
1、负责对商业项目整体的营运工作、招商工作及多种经营创收工作进行监督和指导，与商户保持良好的关系；
2、对商业项目的营运进行指导；
3、统筹安排部门的整体工作，对整体规划布局、商户招商引进进行把控，完成公司下达的任务；
4、定期的巡检商业项目，对现场工作进行指正。收集业务操作中存在的问题，完善相关规范制度；
5、协调总部与各项目的配合关系、收集监督商户的反馈意见，并与项目总经理、商业事业部总经理沟通；
6、严格执行所制定的激励方案，追踪执行；
7、培训及租赁业务管理工作；筹办营运会议。
任职资格：
1、大专以上学历；
2、五年以上招商或营运相关工作经验，具有步行街餐饮、零售、娱乐或生活配套等工作经验者优先；
3、具有一定的品牌客户资源，较强的独立工作能力及良好的沟通能力；
4、熟悉招商营运流程，对商业工作有独特见解，具备较强的沟通、协调能力。
督导工作岗位职责1职责：
1、负责加盟店内前期准备及店铺后期执行的相关工作。
2定期巡查店铺，监督指导直营店和加盟店的销售，监督店铺促销活动的执行及促销结果的反馈工作，填写巡店报告。
3、监督公司各项政策在直营店和专卖店的执行情况。
4、协助加盟店的综合培训。
任职资格：
1、餐饮行业工作经验1年以上，有知名大型连锁餐饮快消企业（KFC、麦当劳等）工作经验者优先；
2、能独立完成对店铺规范的跟进指导；
3、五官端正、口齿清晰、思维敏捷、能吃苦耐劳；
4、性格开朗，为人正直，有较强的亲和力和敬业精神；
5、具有较强的组织、协调、沟通能力及分析问题、解决问题的能力；
6、熟练操作各类办公软件。
篇七：餐饮连锁督导岗位职责
餐饮督导岗位职责
餐饮督导岗位职责
在日新月异的现代社会中，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，下面是小编精心整理的餐饮督导岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮督导岗位职责1直接上级：餐饮总监
直接下级；区域主管、领班、【岗位职责】
全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作计划和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。
【工作内容】
1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。
2、建立餐饮部职工日值班制度。
3、检查餐厅服务标准及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取
措施并给予解决。
4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。
5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。
6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐饮服务质量。
7、全面督导餐饮部服务区域职工的培训，提高职工素质，有效地运用人力资源。
8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。
9、负责接待贵宾的准备工作
餐厅厨师长岗位职责
直接上级：餐饮总监
直接下级：厨房主管
【岗位职责】
全面负责厨房管事部的日常运转及管理，负责制定各厨房、管事部的工作计划并组织监督落实。为确保各餐厅的销售需求，提供特色的菜品，并进行成本控制。
【工作内容】
1、参与餐饮部各种经营预算的制定。
2、定期分析其经营情况，并制定改进措施。
3、根据市场需求，指导厨房调整菜品质量。。
4制定各厨房、管事部工作计划，并组织监督落实。
5、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。
7、审核各类食品订单，有效的进行成本控制。
8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。
9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务能力
10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作
11、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法
12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好准备工作
餐厅领班岗位职责
直接上级：主管
直接下级：服务员
【岗位职责】
负责餐厅基层服务管理工作，带领职工按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务，并进行有效的监督。
【工作内容】
1协助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下职工严格履行其岗位职责。
2、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，并经常检查职工对客服务工作，确保提供优质服务。
3、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量
4、了解客情，亲自为重要客人服务
5、妥善处理餐厅发生的问题和客人投诉，并及时向经理汇报。
6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，减少和降低物品损耗。
7、督导服务员做好区域的安全、清洁服务卫生工作。保证到达中心规定的标准。
8、协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。
9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥善安排用餐和服务工作，确保提供及时，周到，礼貌的服务。
10、完成领导分配的其它工作。
餐厅服务员岗位职责
直接上级：餐厅领班
【岗位职责】
负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。
【工作内容】
1做好开餐前的准备工作。
2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。
3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。
4、关注客人的习惯和要求，准确、快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。
5、检查菜品质量，发现问题及时报告。
6、分工不分家〔定岗不定位〕团结协作，愉快的完成接待任务。
7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，及时为顾客提供服务。
8、上班时不能带有个人情绪，保持良好的心态开展工作。
3.5、洗碗工岗位职责
直接上级：厨师长
【岗位职责】
负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。
【工作内容】
1严格执行＜中华人民共和国食品卫生法＞的有关卫生标准。
2、在餐前及时将餐具清洗消毒到位，为职工提供放心卫生的餐具。要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。
3、每班必须搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。
4、在领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生
5、及时清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理，保证无异味
6、做好清洁、消毒后碗具、餐具的"存放、注意分类摆放
7、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗
8、搞好个人和清洁场所的卫生工作。
9、服从工作安排，遵守各项规章制度。
凉菜师岗位职责
直接上级：厨师长
【岗位职责】
全面负责凉菜的一切出品高质量高标准完成，确保凉菜出品正常
运转。
【工作内容】
1、穿着干净、整洁的工作服消毒后进入工作岗位。
2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。
3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新鲜适口。
4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。
6、根据日常所需量，合理订购货源。
7、检查设备正常工作，水电源开关。
炒锅岗位职责
直接上级：后厨主管
【岗位职责】
炒锅是厨房制成菜肴的最后一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等都是为制成菜肴做好准备，炒锅责任极为重要。
【工作内容】
1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各
种菜式，保证出品质量。
2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。
3、协调管理和保护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通
知维修。
4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及
制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。
5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜
单上的菜全部出完。
6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。
打荷岗位职责
直接上级：厨师长
【岗位职责】
负责每天菜品原材料的准备工作，合理安排人员，发挥每个人的积极性。
【工作内容】
1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、完成上级交办的其它工作。
粘板岗位职责
直接上级：后厨主管
【岗位职责】
服从厨师长的领导，完成各项任务。
【工作内容】
1、完成粘板岗位的各项出品工作。
2、负责厨房的出品日常切配。
3、负责厨房各种半成品的原料的保管使用。
4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。
6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。
面点师岗位职责
直接上级：厨师长
【岗位职责】
协助厨师长管理并保持面点部有效正常运转。
【工作内容】
1、对高级食品货物的准备进行管理。
2、准备早餐用的所有食品。
3、为特别宴会准备美点。
4、根据宴会订单，合理的安排技术力量的调配，作好出品计划。
5、对本部的所有出品都要制定出质量标准，以便职工工作时有章可循
6、对每天的出品和宴会的准备情况加以检查、特别是早餐要勤检查多
落实，要不断更换菜品。丰富早餐，美化早餐。
7、要多与前堂沟通联系，掌握客人的心理需求，按季节定期更换花式品种，抓好质量和产销工作。正确掌握产品规格，不断完善本部产品。
8、根据预定情况，安排好次日的领货及所需定单，对进入的一切原料都要过问验收，并做好本部的成本控制。
9、充分发挥承上启下作用，及时传达上级的指示精神，抓好职工思想
品德的教育。检查督导职工遵守《职工守则》结合生产培训提高员的工业务技术。
10、检查和确保本部位清洁并到达标准。包括食品卫生与环境卫生达标，冰箱的定期清理与归类。
餐饮督导岗位职责2第一：督导职位说明书：
1，监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果。
2，训练所管辖区域的餐厅经理。
3，协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅qsc及改善，确保人员发展，执行。
4，公司政策到达公司目标，创造最正确qsc和最合理利润。
5，象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。
6，面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员。
7，训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。
8，协助餐厅经理改进营运体系。
9，完成现金和保全审核。
10，帮助餐厅经理开设新店。
11，帮助餐厅经理完成全年人员计划，到达管理组人员目标。
二：日常工作：
1，与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。
2，传达最新公文。
3，看营运报告、盘存本、食品检查报告。
4，沟通日常工作。
5，现金稽核。
6，安全检查。
7，餐厅经理的考核。
8，与餐厅经理讨论人事/职工档案的问题。
9，检查设备及pm月历情况及能源调查。10、追踪市场促销的情况，ac/tc的增长情况。
11，训练季度检查。
12，职工招募计划。
13，每日细部清洁的检查。
14，tas调查。
15，检查水电费每天的记录。
16，再投资/预算分析。
17，训练需求分析。
18，营业额/p&l分析。
三：主要权利范围
1，对各餐厅的日常营运工作有监督指导和检查的权利2，对餐厅经理的任命，有建议权
3，对全市场直营餐厅的.营业额各项成本有审核监督指导的权利4，对餐厅管理组人员根据绩效和表现有奖惩的权利
5，对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利
篇二：督导岗位职责
督导工作职掌
一、餐厅经营：
1、餐厅年度经营计划制定。
2、餐厅提升营业额对策提交与执行。
3、经营目标达成之执行。
4、各月经营成果分析并提交改善之行动方案。
5、月盘执行。
二、人员发展与训练
1、餐厅管理组发展计划制定。
2、餐厅管理组工作目标设定。
3、管理组绩效考核
4、承担训练责任：
1〕、熟练掌握训练组各工作站指导。
2〕、指导训练员执行训练工作。
3〕、定期举行训练员会议。
4〕、指导训练工作，对训练员评估。
5、与管理干部充分合作：
1〕、提供管理干部与训练员之间沟通时机。
2〕、使所有管理干部了解餐厅训练需求。
3〕、向营运经理汇报管理组在训练方面的表现。
6、制定训练班表及预算，达成高效率。
1〕、评估每月预估与实际训练总时数。
2〕、决定受训服务员最正确上岗时机。
7、每月训练预算呈报营运经理批准。
三、行政工作
〔一、〕餐厅班表审核
1、拟作“营业额生产小时对照表”。
2、每周制作非生产小时预估表。
3、合理控制餐厅职工之离职率及职工工时。
4、了解餐厅内每个职工、住址、各工作站训练程度及他们的特长、兴趣、性格等。
〔二、〕每月1日完成上月之离职率及职工薪资比较表。
〔三、〕定期与职工沟通追踪。
1、每月1日交“餐厅人事资料表”
2、每月26日交下月行事历。
3、餐厅人力需求的完成及服务员的招募。
4、新近职工的健康证检查
5、定期现金稽核。
6、各项营运、行政工作指导、追踪、稽核。
7、管理组会议定期召开与主持。
四、sp工作职掌
一、组织餐厅各种比赛、季活动、职工大会及职工士气的激励案
提交。
二、单店以及区域促销活动企划案制定，并与每月20日提案。
三、全国性促销、区域性促销活动执行推广。
四、餐厅企划活动的进度、统计、分析与建档整理。
五、市场调查：
1、商圈调查、建立社区良好的关系。
2、顾客意见调查、分析、建档。
3、竞争者资料收集、整理及竞争者动态了解。
六、每月提出上月最正确服务员的人选。
五、机修部分
一、每周对例行公事进行检查和追踪。
二、每月评估水、电用量并合理控制相关能源。
三、对餐厅的机器设备做定期日、周、月、三个月、半年或年度之保养与维
护并记录。
四、记录所有的维修事项并作追踪。
五、建立维修手册，以利正常营运及故障排除与追踪。
六、餐厅相关pm工具箱、预存零件的管理储备。
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